IntroductionLes sels de stéarate (tels que les sels de calcium, de magnésium et de potassium) sont largement utilisés dans l'industrie des additifs alimentaires comme agents antiagglomérants. Les produits d'hydrolyse du monostéarate de glycérol peuvent participer au métabolisme et sont mondialement reconnus comme un additif alimentaire non toxique.
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