Émulsifiants

IntroductionLe stéaroyl-lactylate de sodium (SSL) est un tensioactif anionique couramment utilisé comme émulsifiant et agent d'amélioration de la qualité alimentaire. Il se présente généralement sous forme de solide ou de poudre cassante, de couleur blanche à jaune clair, avec une légère odeur de caramel. Soluble dans l'éthanol et les huiles chaudes, il est dispersible dans l'eau tiède et stable à température ambiante. Sa fonction principale est de stabiliser le mélange huile-eau dans les aliments par émulsification. En boulangerie, il améliore l'élasticité du gluten, retarde le vieillissement et prolonge la durée de conservation. On le retrouve fréquemment dans divers produits alimentaires tels que le pain, les produits laitiers, les confiseries et les produits carnés.

Introduction Les monoglycérides et diglycérides d'acides gras, appelés plus simplement mono- et diglycérides d'acides gras, sont un type courant d'additif alimentaire.Définition : Un ester d'acide gras de monoglycéride est un composé formé par la liaison d'une molécule de glycérol et d'une molécule d'acide gras par une liaison ester ; un ester d'acide gras de diglycéride est un composé formé par la liaison d'une molécule de glycérol et de deux molécules d'acide gras par des liaisons ester.Caractéristiques structurales : L'ester d'acide gras monoglycéride contient un groupe alkyle à longue chaîne lipophile et deux groupes hydroxyle hydrophiles ; l'ester d'acide gras diglycéride contient un groupe hydroxyle hydrophile et deux groupes ester d'acide gras.Aspect et propriétés : Liquide, pâte, solide ou solide pulvérulent généralement blanc laiteux, jaune clair ou jaune.

IntroductionMonostéarate de glycérine distilléeCAS : 31566-31-1perles ou poudre cireuses blanches à blanc cassé25 kg /sacsGB15612

Introduction1. CAS : 56-81-52. La glycérine est un alcool trihydrique incolore, visqueux, hygroscopique et de saveur sucrée. On l'appelle aussi glycérine, le terme glycérol étant préféré pour sa forme chimique pure et le terme glycérine(e) étant principalement utilisé lorsque le composé est utilisé commercialement sous différentes qualités.

Introduction1. CAS N° 57-55-62. Le propylène glycol est un composé organique de formule chimique C3H8O2, miscible à l'eau, à l'éthanol et à divers solvants organiques. Dans des conditions normales, il se présente sous la forme d'un liquide visqueux incolore, presque insipide et légèrement sucré.

Introduction1. Lécithine de soja en poudre de qualité alimentaire, doublement modifiée chimiquement par acylation et hydroxylation. Son statut IP sans OGM est traçable.

GNF Chemical propose des produits de qualité supérieure Lécithine de soja liquide, un émulsifiant et stabilisant naturel extrait de haute qualité, Soja non OGMIl est largement utilisé dans le secteurs de l'alimentation humaine et animale et des industries pour améliorer la texture, prolonger la durée de conservation et offrir d'excellentes propriétés émulsifiantes.Notre lécithine de soja est transformée selon des normes strictes. Certifications ISO, HALAL et KOSHER, garantissant ainsi qu'elle respecte les normes internationales de sécurité les plus strictes en matière d'ingrédients alimentaires.