Protéines

IntroductionLa protéine de soja isolée est une protéine isolée du soja. Il est fabriqué à partir de farine de soja décortiquée et dégraissée. Il est utilisé dans une variété d'aliments, tels que les vinaigrettes, les soupes, les analogues de viande, les analogues, les boissons en poudre, les fromages, les crèmes sans produits laitiers, les desserts glacés, les garnitures fouettées, les préparations pour nourrissons, les pains, les céréales pour petit-déjeuner, les pâtes et les aliments pour animaux.

IntroductionCODE HS:3504009000Le concentré de protéines de soja contient environ 70 % de protéines de soja et est essentiellement de la farine de soja dégraissée sans glucides solubles dans l’eau. Il est obtenu en retirant une partie des glucides (sucres solubles) du soja décortiqué et dégraissé.Le concentré de protéines de soja conserve la plupart des fibres du soja d'origine.

IntroductionCODE HS:11090000Le gluten de blé vital est une protéine végétale naturelle dérivée du blé ou de la farine de blé sans amidon. Il contient une teneur relativement élevée en gluten et joue le rôle de protéine fonctionnelle en raison de sa bonne capacité d'absorption d'eau et de la viscoélasticité de la pâte formée lorsqu'elle est hydratée.

IntroductionLa protéine de chanvre biologique, fabriquée à partir de graines de chanvre, est un supplément protéique riche en fibres qui peut être utilisé pour améliorer l'apport total en protéines des végétaliens et des non-végétaliens. Le chanvre peut être considéré comme une source de protéines supérieure en raison de sa digestibilité supérieure à la moyenne, ce qui le rend également idéal pour les athlètes. Les avantages supplémentaires de la protéine de chanvre incluent des propriétés potentielles de renforcement du système immunitaire et anti-fatigue, ainsi que des effets protecteurs sur les reins.

IntroductionLa protéine de pois est un isolat de protéine de pois de qualité alimentaire fabriqué à partir de pois américains et canadiens 100 % sans OGM. Elle offre un niveau élevé de nutrition et de fonctionnalité.

IntroductionLes fibres de soja alimentaires sont fabriquées à partir de graines de soja 100 % naturelles et contiennent environ 22 % de protéines fonctionnelles. Il possède une capacité d'absorption d'eau élevée de 8 à 10 fois et convient donc à une utilisation dans l'industrie de la viande transformée et reformée. Il confère des propriétés souhaitables telles que la rétention d’humidité et la réduction des pertes à la cuisson à toutes les formulations de produits carnés. C'est également un bon émulsifiant, épaississant, largement utilisé pour la fabrication de saucisses, de hamburgers, de produits de boulangerie, d'aliments nutritionnels, d'aliments santé, de thon en conserve, de pâte de tomate, etc.

IntroductionLes protéines animales fonctionnelles sont initialement isolées des tissus animaux, disponibles sous forme de poudre jaune ou blanche. Dotées de fonctions physiologiques particulières, ces protéines animales fonctionnelles sont largement utilisées dans les compléments nutritionnels. Il est largement accepté comme additif alimentaire sûr dans de nombreux pays.Il est spécialement conçu pour l’industrie de la viande. Il est fabriqué à partir de peau de bovin ou de porc. Des antioxydants sont ajoutés au mélange pour stabiliser les composants gras.Type : Les protéines animales fonctionnelles ont une fonctionnalité faible, moyenne et élevée basée sur des capacités de rétention d'eau et d'huile allant de 1:10, 1:15 à 1:20.

IntroductionLa protéine de riz, avec la matière première du riz de haute qualité, est la bonne protéine obtenue grâce à une transformation en profondeur du riz en adoptant une technologie moderne d'ingénierie des réactions biochimiques. La protéine de riz est la meilleure parmi les protéines de céréales et elle contient de riches acides aminés essentiels. La teneur en acide aminé limitant, la lysine, est supérieure à celle des autres protéines céréalières et la composition composite des acides aminés est proche de celle recommandée par l'OMC/FAO. Il est facile à absorber et à digérer pour le corps humain.

Introduction La protéine de soja texturée (TSP) ou protéine végétale texturée est un substitut de viande à base de soja sans OGM.

IntroductionLa poudre jaune clair ou laiteuse a sa propre odeur naturelle, sans odeur particulière.