Protéines

IntroductionL'isolat de protéines de soja est une protéine extraite du soja. Il est fabriqué à partir de tourteaux de soja décortiqués et dégraissés. Il est utilisé dans de nombreux produits alimentaires, tels que les vinaigrettes, les soupes, les substituts de viande, les poudres pour boissons, les fromages, les crèmes non laitières, les desserts glacés, les crèmes fouettées, les préparations pour nourrissons, les pains, les céréales pour petit-déjeuner, les pâtes et les aliments pour animaux.

IntroductionCODE SH : 3504009000Le concentré de protéines de soja contient environ 70 % de protéines de soja et est essentiellement de la farine de soja dégraissée, dépourvue de glucides solubles dans l'eau. Il est obtenu en retirant une partie des glucides (sucres solubles) des graines de soja décortiquées et dégraissées.Le concentré de protéines de soja conserve la majeure partie des fibres du soja d'origine.

IntroductionCODE SH : 11090000Le gluten de blé vital est une protéine végétale naturelle extraite du blé ou de la farine de blé débarrassée de son amidon. Riche en gluten, il joue un rôle fonctionnel grâce à sa bonne capacité d'absorption d'eau et à la viscoélasticité de la pâte hydratée.

IntroductionLa protéine de chanvre biologique, extraite des graines de chanvre, est un complément protéique riche en fibres qui permet d'augmenter l'apport total en protéines, aussi bien pour les végétaliens que pour les non-végétaliens. Le chanvre est considéré comme une source de protéines de qualité supérieure grâce à sa digestibilité exceptionnelle, ce qui le rend également idéal pour les sportifs. Parmi les autres bienfaits de la protéine de chanvre, on peut citer ses propriétés potentiellement bénéfiques pour le système immunitaire et contre la fatigue, ainsi que ses effets protecteurs sur les reins.

IntroductionLa protéine de pois est un isolat de protéine de pois de qualité alimentaire, fabriqué à partir de pois 100 % non OGM cultivés aux États-Unis et au Canada. Elle offre une haute valeur nutritive et fonctionnelle.

IntroductionLa fibre de soja alimentaire est composée à 100 % de soja naturel et contient environ 22 % de protéines fonctionnelles. Dotée d'une capacité d'absorption d'eau élevée (8 à 10 fois supérieure à la normale), elle est idéale pour l'industrie de la viande transformée et reconstituée. Elle confère des propriétés recherchées, telles que la rétention d'humidité et la réduction des pertes à la cuisson, à toutes les préparations carnées. C'est également un excellent émulsifiant et épaississant, largement utilisé dans la fabrication de saucisses, hamburgers, produits de boulangerie, aliments nutritionnels et diététiques, conserves de thon, concentré de tomates, etc.

IntroductionLes protéines animales fonctionnelles sont initialement extraites de tissus animaux et se présentent sous forme de poudre jaune ou blanche. Grâce à leurs propriétés physiologiques spécifiques, elles sont largement utilisées dans les compléments alimentaires. Elles sont reconnues comme additif alimentaire sûr dans de nombreux pays.Ce produit est spécialement conçu pour l'industrie de la viande. Il est fabriqué à partir de peau bovine ou porcine. Des antioxydants sont ajoutés au mélange pour stabiliser les composants gras.Type : Les protéines animales fonctionnelles ont une fonctionnalité faible, moyenne et élevée en fonction des capacités de rétention d'eau et d'huile allant de 1:10, 1:15 à 1:20.

IntroductionLa protéine de riz, obtenue à partir de riz de haute qualité, est une protéine de qualité supérieure issue d'un traitement poussé du riz grâce à l'adoption de technologies modernes d'ingénierie des réactions biochimiques.La protéine de riz est la meilleure parmi les protéines céréalières et elle est riche en acides aminés essentiels. Sa teneur en lysine, acide aminé limitant, est supérieure à celle des autres protéines céréalières et son profil d'acides aminés est proche des recommandations de l'OMC/FAO. Elle est facilement absorbée et digérée par l'organisme.

Introduction La protéine de soja texturée (TSP) ou protéine végétale texturée est un substitut de viande fabriqué à partir de soja non OGM.

IntroductionCette poudre jaune clair ou laiteuse possède une odeur naturelle propre, sans odeur particulière.