IntroductionCODE HS:11090000Le gluten de blé vital est une protéine végétale naturelle dérivée du blé ou de la farine de blé sans amidon. Il contient une teneur relativement élevée en gluten et joue le rôle de protéine fonctionnelle en raison de sa bonne capacité d'absorption d'eau et de la viscoélasticité de la pâte formée lorsqu'elle est hydratée.
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