Carraghénane

IntroductionMatériau extrait d'algues naturelles ;Rendement élevé et économique ;Faible viscosité ;Haute transparence et résistance du gel.La carraghénane gélatiniserait, mouillerait, émulsionnerait et façonnerait les produits carnés, améliorerait l'élasticité et les goûts des produits carnés. Les produits carnés traités à la carraghénane ont des propriétés de structure exquise, de coupe en feuille, de ténacité appropriée, d'excellente élasticité et de non-transpiration. La carraghénane convient principalement aux produits carnés grillés.

IntroductionLe carraghénane se présente généralement sous forme de poudre blanc cassé à neigeux ou beige à jaunâtre, fluide, sans odeur ni goût. Le gel est réversible à la chaleur, il peut se dissoudre après avoir été chauffé et la solution peut gélifier en refroidissant. Il est constant, même s'il ne réduit pas la force et la viscosité du gel pour un placement à long terme. Lorsqu'il est utilisé en combinaison avec de la gomme de konjac, de la gomme de caroube et de la gomme de xanthane, la carraghénane peut modifier distinctement les caractéristiques du gel et rendre le gel élastique et rétenteur d'eau. .