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Additifs alimentaires Garde Kappa Carraghénane semi-raffiné CAS 9000-07-1
Additifs alimentaires Garde Kappa Carraghénane semi-raffiné CAS 9000-07-1

Additifs alimentaires Garde Kappa Carraghénane semi-raffiné CAS 9000-07-1

Introduction

Matière naturelle extraite d'algues ;
Rendement élevé et économique ;
Faible viscosité ;
Haute transparence et résistance du gel.
La carraghénine gélifie, humidifie, émulsionne et façonne les produits carnés, améliorant ainsi leur élasticité et leur goût. Les produits carnés traités à la carraghénine présentent une texture raffinée, une excellente aptitude à la découpe, une fermeté optimale, une élasticité remarquable et ne transpirent pas. La carraghénine est particulièrement adaptée aux produits carnés grillés.

  • Numéro d'article :

    9000-07-1

  • Commande (MOQ) :

    1000KGS

  • Paiement :

    T/T;LC;CREDIT PAYMENT

  • Origine du produit :

    China

  • Couleur :

    Light Free Flowing Powder

  • Port maritime :

    Main Port,China

  • Délai de mise en œuvre :

    All The Way Around

  • Poids :

    25KG/BAG
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Spécification

 

ArticlesNormes
Apparencepoudre jaunâtre à jaune
Taille des particulesMin 95% Passe 120 Mesh
Sulfate total (%)15-40
Perte au séchage (%)12 Max
Viscosité (1,5 %, 75 °C, mPa.s)5 min
Force du gel (1,5 % p/p, 0,2 % KCl, 25 °C, g/cm2)500 min
pH (solution à 1 %)8-10
Plomb5 mg/kg max.
Arsenic3 mg/kg max.
Mercure1 mg/kg max.
Cadmium1 mg/kg max.
Métaux lourds totaux (exprimés en plomb)10 mg/kg max.
Numération totale sur plaque5000 UFC/g max.
Levures et moisissures300 UFC/g max.
Salmonella spp.Négatif dans 5 g
E. coliNégatif dans 10 g

Application

Viande transformée > remplace les matières grasses et sert d'agent de remplissage et de liant pour la viande ; améliore le moelleux ; augmente le rendement ; empêche la séparation des graisses ;

Volaille transformée > contrôle la déshydratation pendant la congélation ; améliore la jutosité et augmente le rendement ;

Lait/Boisson au lait chocolaté/Jus > stabilise et améliore la viscosité ;

Crème glacée > empêche la formation de gros cristaux de glace ; améliore la libération des arômes ;

Gelée pour flan/dessert/confiserie >- sert d'agent gélifiant ; améliore la libération des arômes et procure une excellente sensation en bouche ;

Pain/ Nouilles/Pâtes > augmente le rendement et améliore la texture et la sensation en bouche ;

Gâteaux/Pâtisseries > remplace le beurre et améliore la texture et la sensation en bouche

Sauce/Vinaigrette > épaissit et améliore la viscosité ;

Bière/Vin/Vinaigre > accélère et améliore la clarté.

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