IntroductionMatière naturelle extraite d'algues ;Rendement élevé et économique ;Faible viscosité ;Haute transparence et résistance du gel.La carraghénine gélifie, humidifie, émulsionne et façonne les produits carnés, améliorant ainsi leur élasticité et leur goût. Les produits carnés traités à la carraghénine présentent une texture raffinée, une excellente aptitude à la découpe, une fermeté optimale, une élasticité remarquable et ne transpirent pas. La carraghénine est particulièrement adaptée aux produits carnés grillés.
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