conservateurs

IntroductionLes stéarates (tels que les sels de calcium, de magnésium et de potassium) sont largement utilisés dans l'industrie des additifs alimentaires comme agents anti-agglomérants. Les produits d'hydrolyse du monostéarate de glycérol participent au métabolisme et sont reconnus mondialement comme additifs alimentaires non toxiques. 

IntroductionNom du produit : NisineFormule moléculaire : C141H228O38N41S7La nisine est un polypeptide produit par Streptococcus lactis qui s'hydrolyse rapidement en acides aminés sous l'action du pH physiologique et de l'α-chymotrypsine. Contrairement à d'autres antibiotiques, elle ne modifie pas la flore intestinale normale et n'entraîne pas de résistances croisées. C'est un conservateur alimentaire naturel très efficace, non toxique, sûr et performant. Elle inhibe efficacement la croissance des formes végétatives et sporulées de Bacillus stearothermophilus, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria, Clostridium botulinum et autres bactéries Gram-positives. Son ajout aux aliments permet de réduire considérablement la température et la durée de stérilisation, préservant ainsi leurs nutriments, leur saveur, leur couleur et leur valeur énergétique. Il peut être largement utilisé dans les produits carnés, les produits laitiers, les aliments protéinés végétaux, les conserves, les jus de fruits et le traitement thermique des emballages fermés pour la conservation des aliments, mais il peut également être appliqué aux cosmétiques, aux produits de santé et à d'autres domaines.Streptococcus lactis inhibe efficacement les bactéries Gram-positives, notamment les bactéries sporulantes, en exerçant un bon effet inhibiteur. On considère généralement que la nisine est inefficace contre les bactéries Gram-négatives, les levures et les moisissures, mais dans certaines conditions (congélation, chauffage, pH bas et traitement par l'agent chélateur EDTA), elle peut inhiber certaines espèces de Salmonella, Shigella, Klebsiella et Escherichia coli.

IntroductionLa natamycine, également connue sous le nom d'hamamycine ou natamycine, est un inhibiteur fongique macrolide polyène issu de la fermentation de Streptomyces natalensis, Streptomyces chatanoogenes et autres Streptomyces. C'est actuellement le seul conservateur alimentaire bio-antifongique efficace, à large spectre et sûr, approuvé internationalement. Il peut être utilisé pour inhiber la croissance des moisissures et des levures. Son utilisation sur le corps humain est très sûre et fiable, et n'altère pas le goût des produits. Approuvée par plus de 40 pays, elle est largement utilisée dans les fromages, les produits carnés, les pâtisseries, les jus de fruits, les gelées et les produits marinés. En Chine, en 1996, l'utilisation de la natamycine a été approuvée comme conservateur alimentaire pour les fromages, les produits carnés, les gâteaux de lune cantonais, la surface des pâtisseries, la surface des jus de fruits et la surface des contenants alimentaires susceptibles de moisir. La quantité résiduelle ne doit pas dépasser 10 mg.

IntroductionL'acide sorbique, ou acide 2,4-hexadiénoïque, est un composé organique naturel utilisé comme conservateur alimentaire. Sa formule chimique est C₆H₈O₂. C'est un solide incolore, légèrement soluble dans l'eau et qui se sublime facilement. L'acide sorbique a été isolé pour la première fois des baies immatures du sorbier des oiseleurs (Sorbus aucuparia), d'où son nom.

IntroductionLe sorbate de potassium est obtenu par neutralisation de l'hydroxyde de potassium avec de l'acide ascorbique. Il se présente sous forme de granulés ou de poudre blancs ou blanc cassé. Le sorbate de potassium est utilisé pour inhiber le développement des moisissures et des levures. Il est considéré comme sûr en raison de son profil de sécurité établi à long terme et de sa faible toxicité ; sa toxicité est 40 fois inférieure à celle du benzoate de sodium.

IntroductionLe propionate de calcium est une poudre blanche cristalline, granulaire ou cristalline, inodore ou ayant une légère odeur acide, stable à la chaleur et à la lumière, facile à dissoudre dans l'eau.

IntroductionLe benzoate de sodium est utilisé depuis de nombreuses années comme agent de conservation pour contrôler la prolifération microbienne. Il entre dans la composition de produits alimentaires et de boissons, de produits pharmaceutiques, de cosmétiques, d'inhibiteurs de corrosion pour l'automobile et d'antigels. Une gamme d'acide benzoïque de haute qualité est proposée pour répondre aux différents besoins.

IntroductionPoudre de propionate de calciumLe propanoate de sodium, ou propionate de sodium, est le sel de sodium de l'acide propionique. Il est utilisé comme conservateur alimentaire et porte le numéro E281 en Europe. Il sert principalement à prévenir le développement des moisissures dans les produits de boulangerie. Son utilisation comme additif alimentaire est autorisée dans l'Union européenne, aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande.

IntroductionLa glucono-delta-lactone (GDL), également appelée gluconolactone, est un additif alimentaire portant le numéro E575. Elle est utilisée comme agent séquestrant, acidifiant, agent de conservation, de saumurage ou de levée. Il s'agit de la gluconolactone de l'acide D-gluconique. La GDL pure se présente sous forme de poudre cristalline blanche et inodore.Le GDL est couramment présent dans le miel, les jus de fruits, les lubrifiants personnels, le vin et a été commercialisé pour être utilisé dans le fromage feta.

IntroductionL'acétate de sodium (CH₃COONa) est le sel de sodium de l'acide acétique. Il se présente sous la forme d'un sel déliquescent incolore aux applications très diverses. Dans l'industrie textile, il est utilisé pour neutraliser les effluents d'acide sulfurique et comme résine photosensible pour les colorants à base d'aniline. Dans l'industrie du béton, il sert de mastic d'étanchéité pour limiter les dégâts d'eau. En cuisine, il est utilisé comme assaisonnement. Il peut également servir de solution tampon en laboratoire. De plus, il entre dans la composition de coussins chauffants, de chauffe-mains et de glaçons. En laboratoire, il est produit par réaction entre l'acétate et le carbonate de sodium, le bicarbonate de sodium ou l'hydroxyde de sodium. Dans l'industrie, il est préparé à partir d'acide acétique glacial et d'hydroxyde de sodium.

IntroductionNom chimique : acide benzoïqueN° CAS : 65-85-0N° EC : 203-618-2Formule moléculaire : C7H6O2Formule structurale moléculaire :Masse moléculaire : 122,12 g/molPureté : Teneur : 99,0-100,5 % / Humidité : ≤ 0,5 % / Point de fusion : 121-123 °C

IntroductionN° CAS 13235-36-4Cette poudre cristalline blanche est soluble dans l'eau et peut chélater divers ions métalliques.