Glucono-Delta-Lactone (GDL) de qualité alimentaire

IntroductionLa glucono delta-lactone (GDL), également connue sous le nom de gluconolactone, est un additif alimentaire portant le numéro E E575 utilisé comme séquestrant, acidifiant ou agent de salaison, de décapage ou de levage. C'est de l'alactone de l'acide D-gluconique. Le GDL pur est une poudre cristalline blanche et inodore.Le GDL se trouve couramment dans le miel, les jus de fruits, les lubrifiants personnels, le vin et a été commercialisé pour être utilisé dans le fromage feta.