Phosphates

IntroductionLe STPP est un additif alimentaire multifonctionnel, sous forme de poudre blanche ou de granulés fins, qui s'écoule librement et est exempt de matières étrangères.Tripolyphosphate de sodium à 95 % minimum pour les produits carnés et de poisson, provenant d'un fabricant chinois.

IntroductionCODE SH : 28353990Poudre ou granulés blancs ; densité relative 1,86 g/cm³ ; soluble dans l’eau et insoluble dans l’éthanol ; si sa solution aqueuse est chauffée avec un acide inorganique dilué, elle s’hydrolyse en acide phosphorique ; elle est hygroscopique et, en absorbant l’humidité, elle se transforme en un produit hexahydraté ; si elle est chauffée à une température supérieure à 220 °C, elle se décompose en métaphosphate de sodium.

IntroductionNom chimique : SHMP/Hexamatephosphate de sodiumSynonyme : Acide métaphosphorique, sel hexasodiqueFormule moléculaire : (NaPO3)6Masse moléculaire : 611,17N° CAS : 10124-56-8

IntroductionCODE SH : 382499Blendphos est un mélange spécial de phosphates alimentaires qui remplit de nombreuses fonctions dans les produits carnés et de volaille. Il améliore notamment la rétention d'humidité, favorise l'émulsification, lie les particules de viande, accélère le traitement et le développement de la couleur, et préserve la saveur tout en prévenant la prolifération microbienne. Ces fonctions sont obtenues grâce à la modification du pH, l'augmentation de la force ionique, la séquestration des métaux et l'interaction avec les protéines de la viande.

ApplicationL'acide phosphorique peut servir à la production de divers phosphates, de solutions de traitement électrolytique ou chimique, ainsi que de mortiers réfractaires contenant de l'acide phosphorique et des liants inorganiques. Il est également utilisé comme catalyseur, agent desséchant et nettoyant. Dans l'industrie des revêtements, il est employé comme antirouille pour les métaux. En tant que régulateur d'acidité et agent nutritif pour les levures, l'acide phosphorique de qualité alimentaire peut être utilisé dans les arômes, les conserves et les boissons légères. Il sert également, en brasserie, de source nutritive pour les levures afin de prévenir la prolifération de bactéries indésirables.

IntroductionPropriétés : Cristaux incolores ou blancs, densité relative 1,62, point de fusion entre 73,3 et 76,7 °C. Soluble dans l’eau, insoluble dans l’éthanol et le sulfure de carbone, sa solution aqueuse est alcaline et irritante pour la peau. Chauffé à 100 °C, il perd 11 moles d’eau de cristallisation et se transforme en phosphate de sodium monohydraté. Chauffé jusqu’à 212 °C, il devient du phosphate de sodium anhydre. Il est facilement oxydé à l’air sec.

IntroductionPoudre blanche fine, solide, stable à l'air, exempte de matières étrangères.Dans l'industrie agroalimentaire, il est utilisé comme anticoagulant, tampon et additif alimentaire nutritif.

IntroductionCODE SH : 2836300000Le bicarbonate de sodium est un composé chimique également connu sous les noms de bicarbonate de soude, bicarbonate de blé ou bicarbonate de soude. Les étudiants en sciences et en chimie l'appellent aussi bicarbonate de sodium ou bicarbonate de soude. On le désigne parfois simplement par le terme « bicarb ». Son nom latin, Saleratus, signifie « sel aéré ». Le bicarbonate de sodium est un composant du natron, un minéral également appelé nahcolite, que l'on trouve généralement dans les sources minérales, seule source naturelle de bicarbonate de sodium.