Mélange de phosphate alimentaire composé CAS 10124-56-8
IntroductionCODE HS:382499Blendphos est un mélange spécial de phosphates alimentaires, qui remplissent un certain nombre de fonctions dans les produits à base de viande et de volaille, notamment en augmentant la rétention d'humidité, en favorisant l'émulsification, en liant les particules de viande, en accélérant le durcissement et le développement de la couleur et en protégeant la saveur, en empêchant la croissance microbienne. Ces fonctions sont accomplies grâce à la modification du pH, à l’augmentation de la force ionique, à la séquestration des métaux et à l’interaction avec les protéines de la viande.