IntroductionPoudre de propionate de calciumLe propanoate de sodium, ou propionate de sodium, est le sel de sodium de l'acide propionique. Il est utilisé comme conservateur alimentaire et porte le numéro E281 en Europe. Il sert principalement à prévenir le développement des moisissures dans les produits de boulangerie. Son utilisation comme additif alimentaire est autorisée dans l'Union européenne, aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
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