IntroductionPoudre de propionate de calciumLe propanoate de sodium ou propionate de sodium est le sel de sodium de l'acide propionique qui répond à la formule chimique Na (C2H5COO). Il est utilisé comme conservateur alimentaire et est représenté par l'étiquetage alimentaire E numéro E281 en Europe ; il est principalement utilisé comme inhibiteur de moisissure dans les produits de boulangerie. Son utilisation comme additif alimentaire est approuvée dans l'UE, aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
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