Additifs alimentaires Acide sorbique

IntroductionL'acide sorbique, ou acide 2,4-hexadiénoïque, est un composé organique naturel utilisé comme conservateur alimentaire. L'acide sorbique a la formule chimique C6H8O2. L'acide sorbique est un solide incolore légèrement soluble dans l'eau et se sublime facilement. L'acide sorbique a été isolé pour la première fois à partir des baies non mûres du sorbier des oiseleurs (Sorbus aucuparia), d'où son nom.