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Carraghénane Kappa Refiend CAS 9000-07-1 d'épaississants de catégorie d'additifs alimentaires
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Carraghénane Kappa Refiend CAS 9000-07-1 d'épaississants de catégorie d'additifs alimentaires

Introduction

La carraghénine se présente généralement sous forme de poudre fluide, de couleur blanc cassé à neige ou beige à jaunâtre, inodore et sans saveur. Le gel est thermoréversible : il se dissout à chaud et la solution se gélifie en refroidissant. Ses propriétés sont stables, même si elle ne diminue pas nécessairement la force et la viscosité du gel lors d'une application prolongée. Associée à la gomme de konjac, à la gomme de caroube et à la gomme xanthane, la carraghénine modifie sensiblement les caractéristiques du gel, le rendant élastique et hydratant.

  • Numéro d'article :

    9000-07-1

  • Commande (MOQ) :

    1000KGS

  • Paiement :

    T/T;LC;CREDIT PAYMENT

  • Origine du produit :

    China

  • Couleur :

    White Powder

  • Port maritime :

    Main Port,China

  • Délai de mise en œuvre :

    All The Way Around

  • Poids :

    25KG/BAG
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Spécification

 

ArticlesNormes
ApparencePoudre blanche
Taille des particulesMin 95% Passe 120 Mesh
Sulfate total (%)15-40
Perte au séchage (%)12 Max
Viscosité (1,5 %, 75 °C, mPa.s)5 min
Force du gel (1,5 % p/p, 0,2 % KCl, 25 °C, g/cm2)1400 min
Transparence (%)75 min
pH (solution à 1 %)8-11
Plomb5 mg/kg max.
Arsenic3 mg/kg max.
Mercure1 mg/kg max.
Cadmium1 mg/kg max.
Métaux lourds totaux (exprimés en plomb)10 mg/kg max.
Numération totale sur plaque5000 UFC/g max.
Levures et moisissures300 UFC/g max.
Salmonella spp.Négatif dans 5 g
E. coliNégatif dans 10 g

Application

1. Dans l'industrie alimentaire, le carraghénane peut être utilisé comme gélifiant, épaississant, stabilisant, agent de suspension et clarifiant, et peut être utilisé dans des produits tels que les bonbons mous, la gelée, les saucisses, la viande en conserve, la crème glacée, les boissons, les condiments, le lait, les aliments bioniques, la confiture, les soupes épaisses en conserve, la bière, le pain, les aliments pour animaux de compagnie, etc.

2. Dans l'industrie pharmaceutique, il peut être utilisé comme agent de suspension et dispersant pour les médicaments, et peut servir à la production de capsules, etc.

3. Dans l'industrie chimique courante, il peut être utilisé dans les dentifrices, les détergents, les cosmétiques et les désodorisants.

FAQ

 

Q1 : Qu'est-ce que le carraghénane ?

Il s'agit d'un polysaccharide hydrophile naturel extrait d'algues rouges, se présentant sous forme de poudre inodore et insipide, soluble dans l'eau chaude. Doté de bonnes propriétés épaississantes, gélifiantes et stabilisantes, il est largement utilisé comme additif alimentaire.

Q2 : Le carraghénane est-il sans danger pour la consommation ?

Oui. Il est reconnu comme sûr (GRAS) par la FDA, l'EFSA et le CAC. Non toxique, non irritant, entièrement biodégradable, il convient à tous.

Q3 : Quelles sont les principales fonctions du carraghénane dans la transformation des aliments ?

Trois fonctions principales : 1. Épaississement (amélioration de la viscosité des aliments) ; 2. Gélification (mise en forme des aliments) ; 3. Stabilisation (prévention de la séparation huile-eau, prolongation de la durée de conservation).

Q4 : Différences entre le carraghénane kappa, iota et lambda ?

  • Kappa : Gel ferme et cassant, adapté aux saucisses, à la charcuterie et à la gelée.
  • Iota : Gel souple et élastique, idéal pour les boulettes de viande, les yaourts et les desserts.
  • Lambda : Sans gel, fort pouvoir épaississant, convient aux boissons et aux sauces.

Q5 : Comment utiliser correctement le carraghénane ?

1. Mélanger d'abord avec les ingrédients secs pour éviter l'agglomération, puis dissoudre dans de l'eau froide ou tiède ; 2. Ajouter 0,1 % à 1,0 % du poids total des aliments ; 3. Chauffer à 80-90 °C pour une dissolution complète.

Q6 : Peut-il être utilisé dans les aliments halal et casher ?

Oui. Il est dérivé d'algues rouges (sans ingrédients animaux), répond aux exigences halal et casher, et la plupart des produits possèdent les certifications correspondantes.

Q7 : Le carraghénane a-t-il des effets secondaires ?

Non. Il n'est pas absorbé par le corps humain, ni dégradé, ni éliminé. Le carraghénane de qualité alimentaire est intact et inoffensif, contrairement à celui de qualité industrielle.

Q8 : Quels sont ses domaines d'application courants ?

Produits carnés, produits laitiers, boissons, desserts, sauces, conserves et aliments pour animaux.

Q9 : Comment conserver le carraghénane ?

À conserver dans un endroit frais, sec et aéré, bien refermer après ouverture. Durée de conservation : 12 à 24 mois dans des conditions optimales.

Q10 : Quelle est la différence entre le carraghénane de qualité alimentaire et le carraghénane de qualité industrielle ?

Qualité alimentaire : Pureté élevée, sans impuretés nocives, conforme aux normes de sécurité alimentaire. Qualité industrielle : Pureté faible, usage non alimentaire, interdit dans la transformation des aliments.
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