lactate de stéaroyle de sodium de haute qualité

IntroductionLe stéaroyl-lactylate de sodium (SSL) est un tensioactif anionique couramment utilisé comme émulsifiant et agent d'amélioration de la qualité alimentaire. Il se présente généralement sous forme de solide ou de poudre cassante, de couleur blanche à jaune clair, avec une légère odeur de caramel. Soluble dans l'éthanol et les huiles chaudes, il est dispersible dans l'eau tiède et stable à température ambiante. Sa fonction principale est de stabiliser le mélange huile-eau dans les aliments par émulsification. En boulangerie, il améliore l'élasticité du gluten, retarde le vieillissement et prolonge la durée de conservation. On le retrouve fréquemment dans divers produits alimentaires tels que le pain, les produits laitiers, les confiseries et les produits carnés.