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Sécurité

Synthétique antioxydantsIls présentent des effets secondaires toxiques et ont des effets néfastes sur le cœur, les poumons et le foie humains, et leur innocuité est une préoccupation potentielle ; leur utilisation a donc été limitée ou interdite dans de nombreux pays, comme c’est le cas pour le BHA (butylhydroxyanisole), le BHT (dibutylhydroxytoluène), le PG (gallate de propyle) et le TBHQ (tert-butylhydroquinone), entre autres.

Antioxydants naturels : L'extrait de romarin, par exemple, a passé le test d'évaluation de sécurité (DL50 : 12 g/kg de poids corporel) stipulé par le ministère chinois de la Santé et est classé comme additif alimentaire autorisé avec une sécurité élevée.

Efficacité antioxydante

Antioxydants de synthèse : faible efficacité antioxydante.

Antioxydants naturels : L’efficacité antioxydante de l’extrait naturel de romarin, par exemple, est au moins 3 à 6 fois supérieure à celle des antioxydants synthétiques.

stabilité thermique

Antioxydants de synthèse : leurs caractéristiques exceptionnelles en matière de stabilité thermique ne sont pas mentionnées.

Antioxydants naturels : par exemple, les principaux composants chimiques de l’extrait de romarin, tels que le rosmarinol, le rhamnol et l’acide rhamnolique, sont des composants antioxydants très actifs, non volatils et dotés d’une bonne stabilité thermique, qui peuvent résister à une cuisson à haute température (190 °C) pendant une longue période tout en conservant leurs effets antioxydants.

Champ d'application

Antioxydants synthétiques : champ d'application restreint, il existe des restrictions à l'exportation1.

Antioxydants naturels : la principale demande provient de l’industrie alimentaire et des secteurs pharmaceutique et cosmétique. Dans le domaine alimentaire, ils peuvent être utilisés comme additifs pour les aliments frits riches et les graisses animales et végétales, ainsi que comme agents de conservation pour les aliments frits et cuits au four, ce qui leur confère un champ d’application relativement plus large.

effet bactériostatique

Antioxydants de synthèse : faible effet antibactérien.

Antioxydants naturels : Aucune caractéristique antibactérienne remarquable n’a été mentionnée.

Coût et prix

Antioxydants de synthèse : leur coût de production est généralement relativement faible et leur prix est donc moins élevé.

Antioxydants naturels : le processus d’extraction est relativement complexe, ce qui explique les prix élevés.