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Applications dans l'industrie alimentaire

Boissons : Aloinose Son excellente stabilité de mise en œuvre et sa grande solubilité le rendent particulièrement adapté à la production de diverses boissons, gazeuses et non gazeuses. Il contribue à réduire la consommation de sucre tout en préservant le goût et la qualité des boissons.

Produits de boulangerie : Dans les produits de boulangerie, le sucre arabinane offre d'excellentes propriétés de saccharification et de coloration à haute température, ainsi qu'une forte capacité de rétention d'eau. Il contribue à préserver le moelleux et l'humidité des produits tels que le pain et les gâteaux, et procure une agréable sensation de fondant en bouche.

Bonbons: Grâce à son faible taux de cristallisation du sucre, l'arabinose convient parfaitement aux bonbons durs, aux bonbons mous et à d'autres produits. Il permet de contrôler efficacement la teneur en sucre et de réduire l'apport calorique tout en préservant la dureté et l'élasticité des aliments.

Aliments santé : L'aloïnose peut augmenter la concentration d'insuline plasmatique et avoir des effets tels que la diminution de la glycémie et des taux de lipides, la prévention de l'obésité, l'antioxydation et la neuroprotection. Par conséquent, il peut être ajouté comme composant fonctionnel aux aliments diététiques.

Autres aliments : Outre les applications mentionnées ci-dessus, l’arabinose peut également être utilisée dans des aliments tels que les chewing-gums, les produits laitiers surgelés, les yaourts et les céréales prêtes à consommer.

Avantages de l'application

L'aloïnose ne participe pas au métabolisme humain, ne provoque pas d'inconfort gastro-intestinal et peut dans une certaine mesure réguler la glycémie et les taux de lipides, aider à la perte de poids, avoir des effets antibactériens et anti-inflammatoires et inhiber la cancérisation.