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Applications dans l'industrie alimentaire

Boissons : Aloïnose Son excellente stabilité lors de la transformation et sa grande solubilité le rendent particulièrement adapté à la production de diverses boissons, gazeuses ou non. Il contribue à réduire la consommation de sucre tout en préservant le goût et la qualité des boissons.

Produits de boulangerie : En boulangerie, le sucre arabinane offre d'excellentes propriétés de saccharification et de coloration à haute température, tout en conservant une forte capacité de rétention d'eau. Il contribue ainsi à préserver le moelleux et l'humidité des produits tels que le pain et les gâteaux, leur conférant une agréable sensation fondante en bouche.

Bonbons: Grâce à son faible taux de cristallisation du sucre, l'arabinose convient parfaitement à la fabrication de bonbons durs, de bonbons mous et d'autres produits. Elle permet de contrôler efficacement la teneur en sucre et de réduire les calories tout en préservant la texture et l'élasticité des aliments.

Aliments santé : L'aloïnose peut augmenter la concentration d'insuline plasmatique et avoir des effets tels que la réduction de la glycémie et du taux de lipides, la prévention de l'obésité, des propriétés antioxydantes et neuroprotectrices. Elle peut donc être ajoutée comme ingrédient fonctionnel aux aliments santé.

Autres aliments : Outre les applications susmentionnées, l'arabinose peut également être utilisée dans des aliments tels que les chewing-gums, les produits laitiers congelés, les yaourts et les céréales prêtes à consommer.

Avantages de l'application

L'aloïnose ne participe pas au métabolisme humain, ne provoque pas d'inconfort gastro-intestinal et peut, dans une certaine mesure, réguler la glycémie et le taux de lipides, favoriser la perte de poids, avoir des effets antibactériens et anti-inflammatoires et inhiber la cancérogenèse.