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D- Isoascorbate de sodium (d-érythorbate de sodium), également connu sous le nom d'érythorbate de sodium, est un nouveau type d'aliment de type bio antioxydant, agent conservateur et rehausseur de couleur. Il peut empêcher la formation de substances cancérigènes - les nitrosamines dans les produits marinés, et éliminer la décoloration, l'odeur et la turbidité des aliments et des boissons ainsi que d'autres phénomènes indésirables. Largement utilisé dans la fraîcheur et la couleur de la viande, du poisson, des légumes, des fruits, de l'alcool, des boissons et des aliments en conserve. Il utilise principalement le riz comme matière première principale et adopte la fermentation microbienne pour fabriquer le produit. Produit selon la norme nationale GB8273-87. Le dosage et le champ d'application spécifique sont conformes à la norme 2760. Quelle est l'utilisation principale ?

Le D-isoascorbate de sodium est un conservateur antioxydant important dans l'industrie alimentaire, qui peut maintenir la couleur et l'éclat des aliments, leur saveur naturelle, prolonger la durée de conservation sans aucun effet secondaire toxique et est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire pour les produits carnés. fruits et légumes, conserves, confitures, bières, boissons gazeuses, thé aux fruits, jus de fruits, vins, etc.

1.Est-ce nocif pour le corps humain ?

Le D-isoascorbate de sodium a été reconnu par l'Organisation mondiale de la santé et l'Organisation mondiale de l'alimentation et de l'agriculture comme un conservateur antioxydant vert, et a été reconnu par la FDA américaine, le Canada et l'Union européenne comme un additif alimentaire sûr et efficace, qui peut être utilisé comme conservateur antioxydant pour toutes sortes de pâtisseries, pains et autres produits alimentaires, ainsi que pour les saucisses, les saucisses au jambon et autres produits carnés. Le Food Chemical Compendium (FCC) des États-Unis et les normes nationales de la Chine ont été inclus dans l'antioxydant alimentaire acide D-isoascorbique sodium, et ses normes de qualité ont été spécifiées en détail.

2.Quelle est la différence entre le D-isoascorbate de sodium et le sorbate de potassium ?

Le D-isoascorbate de sodium est un conservateur antioxydant important dans l'industrie alimentaire, qui peut maintenir la couleur et l'éclat des aliments, leur saveur naturelle, prolonger la durée de conservation sans aucun effet secondaire toxique et est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire pour les produits carnés. fruits, légumes, conserves, confitures, bières, boissons gazeuses, thés aux fruits, jus de fruits, vins, etc.

Sorbate de potassium: conservateur cosmétique. C'est un conservateur acide organique. Le montant ajouté est généralement de 0,5 %. Il peut être mélangé avec de l'acide sorbique. Bien que le sorbate de potassium soit facilement soluble dans l'eau, facile à utiliser, mais que le pH de sa solution aqueuse à 1% soit de 7 à 8, il y a une tendance à faire augmenter la valeur du pH des cosmétiques, il faut faire attention lors de l'utilisation.

3.Utilisation

Pour les produits carnés, le dosage est de 0,5 à 0,8/kg, et pour le poisson congelé, il doit être imprégné d'une solution aqueuse à 0,1 % à 0,6 % avant d'être congelé. Pour les jus de fruits et autres boissons, le dosage est de 0,01 % à 0,025 %. Compote de pommes en conserve, 0,15g/Kg (seul ou en association avec l'acide ascorbique) Déjeuner de viande, viande hachée cuite, patte avant de porc cuite, jambon cuit, 0,5g/kg (seul en association avec l'acide ascorbique et son sel de sodium, dans l'acide ascorbique ), pêches, compote de pommes : 2 g/kg Fruits en conserve 0,75-1,5 g/l, fruits naturels jus0,08-0,11g/l.bière0,03g /l

4.Résumer

De nos jours, le développement de l'industrie alimentaire a conduit au développement d'additifs alimentaires, qui sont devenus omniprésents dans nos vies, et l'application d'additifs alimentaires dans les aliments a grandement contribué à l'alimentation industrielle.

1) additifs alimentaires pour prolonger la conservation des aliments. Additifs alimentaires contenus dans les conservateurs pour empêcher la propagation incontrôlée de micro-organismes causée par la détérioration des aliments, prolongeant ainsi considérablement la durée de conservation des aliments. Les antioxydants peuvent également retarder la détérioration oxydative des aliments, de sorte que la stabilité des aliments et leur résistance au stockage ont été grandement améliorées.

2) des additifs alimentaires pour améliorer la couleur et la saveur des aliments. Certains aliments dans le processus de transformation seront colorés, leur goût changera, ce qui nécessitera l'ajout de certains additifs, tels que : des colorants, de l'eau de Javel, des épices, etc., de sorte que d'une part, modifier la saveur et la texture de l'aliment pour répondre une variété de demandes des consommateurs.

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