Blog

D-isoascorbate de sodium (d-érythorbate de sodium), également connu sous le nom d'érythorbate de sodium, est un nouveau type d'aliment bio-type antioxydant, Agent de conservation et rehausseur de couleur. Il prévient la formation de nitrosamines, substances cancérigènes, dans les produits marinés et élimine la décoloration, les odeurs et la turbidité des aliments et des boissons, ainsi que d'autres défauts. Largement utilisé dans la viande, le poisson, les légumes, les fruits, les boissons alcoolisées et les conserves, il préserve leur fraîcheur et leur couleur. Fabriqué principalement à partir de riz et par fermentation microbienne, ce produit est conforme à la norme nationale GB8273-87. Son dosage et son champ d'application sont conformes à la norme 2760. Principales applications :

L'isoascorbate de sodium est un conservateur antioxydant important dans l'industrie alimentaire, qui permet de maintenir la couleur et l'éclat des aliments, leur saveur naturelle, de prolonger leur durée de conservation sans aucun effet secondaire toxique, et est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire pour les produits carnés, les fruits et légumes, les conserves, les confitures, la bière, les boissons gazeuses, les thés aux fruits, les jus de fruits, les vins, etc.

1. Est-ce nocif pour le corps humain ?

L'isoascorbate de sodium est reconnu par l'Organisation mondiale de la santé et l'Organisation mondiale de l'alimentation et de l'agriculture comme un conservateur antioxydant écologique. Il est également reconnu par la FDA américaine, le Canada et l'Union européenne comme un additif alimentaire sûr et efficace, utilisable comme conservateur antioxydant dans tous types de pâtisseries, pains et autres produits alimentaires, ainsi que dans les saucisses, les charcuteries et autres produits carnés. Le Compendium américain des produits chimiques alimentaires (FCC) et les normes nationales chinoises incluent l'isoascorbate de sodium comme antioxydant alimentaire et spécifient en détail ses critères de qualité.

2. Quelle est la différence entre le D-isoascorbate de sodium et le sorbate de potassium ?

L'isoascorbate de sodium est un conservateur antioxydant important dans l'industrie alimentaire, qui permet de maintenir la couleur et l'éclat des aliments, leur saveur naturelle, de prolonger leur durée de conservation sans aucun effet secondaire toxique, et est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire pour les produits carnés, les fruits, les légumes, les conserves, les confitures, la bière, les boissons gazeuses, les thés aux fruits, les jus de fruits, les vins, etc.

sorbate de potassiumConservateur cosmétique. Il s'agit d'un conservateur à base d'acide organique. La quantité ajoutée est généralement de 0,5 %. Il peut être mélangé à de l'acide sorbique. Bien que le sorbate de potassium soit facilement soluble dans l'eau et donc facile à utiliser, sa solution aqueuse à 1 % a un pH de 7 à 8, ce qui peut entraîner une augmentation du pH des cosmétiques. Il convient donc d'être vigilant lors de son utilisation.

3. Utilisation

Pour les produits carnés, le dosage est de 0,5 à 0,8 g/kg. Pour le poisson congelé, il convient de l'imprégner d'une solution aqueuse à 0,1 %-0,6 % avant congélation. Pour les jus de fruits et autres boissons, le dosage est de 0,01 % à 0,025 %. Compote de pommes en conserve : 0,15 g/kg (seule ou en association avec de l'acide ascorbique). Viandes en conserve, viande hachée cuite, jarret de porc cuit, jambon cuit : 0,5 g/kg (seul ou en association avec de l'acide ascorbique et son sel de sodium). Pêches, compote de pommes : 2 g/kg. Fruits en conserve : 0,75 à 1,5 g/l. Jus de fruits naturels : 0,08 à 0,11 g/l. Bière : 0,03 g/l.

4. Résumer

De nos jours, le développement de l'industrie alimentaire a conduit à la mise au point d'additifs alimentaires, qui sont devenus omniprésents dans notre vie, et leur utilisation dans l'alimentation a grandement contribué à l'industrie agroalimentaire.

1) Additifs alimentaires pour prolonger la durée de conservation. Les additifs alimentaires, présents dans les conservateurs, empêchent la prolifération incontrôlée de micro-organismes responsables de l'altération des aliments, prolongeant ainsi considérablement leur durée de conservation. Les antioxydants peuvent également retarder la détérioration oxydative des aliments, améliorant ainsi leur stabilité et leur résistance au stockage.

2) Additifs alimentaires pour améliorer la couleur et la saveur des aliments. Lors de la transformation de certains aliments, leur couleur et leur goût se modifient. L'ajout d'additifs, tels que des colorants, des agents de blanchiment ou des épices, est alors nécessaire afin de modifier la saveur et la texture des aliments et de répondre ainsi aux diverses demandes des consommateurs.

GNFCHEM est professionnel Fabricant d'additifs alimentaires, Suivez-nous pour obtenir notre catalogue de produits et nos prix !