Gomme xanthane est principalement utilisé comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans la transformation des aliments et est largement appliqué dans diverses catégories d'aliments.1. Produits laitiers et desserts glacésLorsqu'il est utilisé dans les yaourts et les boissons probiotiques, il pe...
Les sources de gomme xanthane et carraghénane sont complètement différents. La gomme xanthane est issue de la fermentation microbienne, tandis que la carraghénine est un extrait de plantes naturelles (algues).1. Source de gomme xanthane : fermentation microbienneLa gomme xanthane ne provient ni de p...
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