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gomme xanthane Il est principalement utilisé comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans l'industrie agroalimentaire et est largement employé dans diverses catégories d'aliments.

1. Produits laitiers et desserts glacés

Utilisé dans les yaourts et les boissons probiotiques, il peut prévenir la précipitation et la stratification des protéines, rendant la texture plus uniforme et prolongeant la durée de conservation.

Ajouté aux crèmes glacées et aux desserts glacés, il peut inhiber la croissance des cristaux de glace, rendant la texture plus lisse et plus délicate, et ralentir également la vitesse de fonte.

2. Produits de boulangerie et de pâtisserie

Dans la production de pain et de petits pains cuits à la vapeur, il peut améliorer la rétention d'eau et de gaz de la pâte, rendant les produits finis plus moelleux et retardant le processus de durcissement.

Utilisé dans les gâteaux et les biscuits, il peut améliorer la fluidité de la pâte, rendant les produits finis plus réguliers en forme et plus moelleux en texture.

3. Produits carnés et condiments

Lors de la fabrication de saucisses, de jambons et d'autres produits carnés, il peut améliorer la rétention d'eau et les propriétés liantes de la pâte de viande, réduire la perte d'eau pendant la cuisson et rendre la viande plus tendre.

Ajouté à la sauce soja, à la sauce aux huîtres, à la vinaigrette et à d'autres condiments, il permet de réguler la viscosité, d'éviter la stratification et d'améliorer l'onctuosité du goût.

4. Boissons et produits gélifiés

Dans les jus de fruits et les boissons à base de pulpe de fruits, il permet de stabiliser les particules de pulpe, d'empêcher la sédimentation et d'assurer l'homogénéité de la boisson de haut en bas.

Utilisé dans les gelées et les puddings, il peut agir en synergie avec d'autres gels (tels que carraghénane) pour former une structure de gel avec une bonne élasticité et une texture rebondissante.

À GNF CHEMICAL CO., LTD. nous offrons des performances élevées épaississants de qualité alimentaire — notre gomme xanthane 200 mesh (CAS 11138-66-2) offre une qualité de poudre ultra-fine, une viscosité exceptionnelle (≥1200 cps à 1 % dans KCl) et une résistance au cisaillement robuste pour des performances fiables dans les applications alimentaires, de boissons et industrielles.