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Gomme xanthane est principalement utilisé comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans la transformation des aliments et est largement appliqué dans diverses catégories d'aliments.

1. Produits laitiers et desserts glacés

Lorsqu'il est utilisé dans les yaourts et les boissons probiotiques, il peut empêcher la précipitation et la superposition des protéines, rendant la texture plus uniforme et prolongeant la durée de conservation.

Lorsqu'il est ajouté à la crème glacée et aux desserts glacés, il peut inhiber la croissance des cristaux de glace, rendant la texture plus lisse et plus délicate, et également ralentir la vitesse de fusion.

2. Produits de boulangerie et de pâtisserie

Dans la production de pain et de petits pains cuits à la vapeur, il peut améliorer la rétention d'eau et de gaz de la pâte, rendant les produits finis plus mous et retardant le processus de durcissement.

Lorsqu'il est utilisé dans les gâteaux et les biscuits, il peut améliorer la fluidité de la pâte, rendant les produits finis de forme plus régulière et de texture plus moelleuse.

3. Produits carnés et condiments

Lors de la fabrication de saucisses, de jambons et d'autres produits à base de viande, il peut améliorer la rétention d'eau et les propriétés de liaison de la pâte de viande, réduire la perte d'eau pendant la cuisson et rendre la viande plus tendre.

Lorsqu'il est ajouté à la sauce soja, à la sauce aux huîtres, à la vinaigrette et à d'autres condiments, il peut réguler la viscosité, empêcher la superposition et améliorer la douceur du goût.

4. Boissons et produits à base de gelée

Dans les boissons à base de jus de fruits et de pulpe de fruits, il peut stabiliser les particules de pulpe de fruits, empêcher la sédimentation et assurer l'uniformité de la boisson de haut en bas.

Lorsqu'il est utilisé dans la gelée et le pudding, il peut fonctionner en synergie avec d'autres gels (tels que carraghénane) pour former une structure de gel avec une bonne élasticité et une texture rebondissante.

À GNF CHIMIQUE SOCIÉTÉ, LTD. nous offrons des performances élevées épaississants de qualité alimentaire — notre gomme xanthane 200 mesh (CAS 11138-66-2) offre une qualité de poudre ultra-fine, une viscosité exceptionnelle (≥ 1200 cps à 1 % dans KCl) et une résistance robuste au cisaillement pour des performances fiables dans les applications alimentaires, de boissons et industrielles.