Blog

Pour distinguer anis étoilé (Non toxique et comestible) : pour distinguer l’anis étoilé (principalement l’anis étoilé japonais, communément appelé « anis étoilé sauvage »), trois critères sont essentiels : l’apparence, l’odeur et le goût. Une identification rapide, en 30 secondes, est possible. Voici la méthode :

I. Méthodes d'identification des noyaux (les plus intuitives et les plus faciles à utiliser)

1. Apparence : À en juger par le nombre et la forme des « points »

Anis étoilé (comestible) :

Nombre fixe de points : généralement 7 à 9 points (souvent 8, d'où le nom « anis étoilé »), avec un nombre de points relativement stable.

Caractéristiques de forme : Les pointes sont charnues et épaisses, avec un bout émoussé ou légèrement concave, non pointu et épineux ; la peau est épaisse, avec des rides naturelles en surface, et la couleur est brun rougeâtre ou brun jaunâtre avec un lustre.

Pédoncule : Le pédoncule est court, étroitement attaché au fruit et de forme générale régulière.

Anis étoilé du Japon (anis étoilé sauvage) :

Nombre de points aléatoire : généralement 10 à 14 points, voire plus, nettement plus que l’anis étoilé.

Caractéristiques de forme : Les pointes sont fines et étroites, avec une pointe acérée souvent recourbée vers l’intérieur (comme un crochet d’aigle), piquant facilement la main ; la peau est fine, avec des rides moins visibles en surface, et la couleur est plus claire (brun jaunâtre ou vert jaunâtre), avec un faible lustre.

Tige : La tige est longue, facilement détachable, et sa forme générale est irrégulière, paraissant « mince ».

2. Odeur : Vérifiez si l'arôme est pur.

Anis étoilé : Son arôme est riche et doux, un parfum unique, à la fois sucré et épicé, sans aucun arrière-goût désagréable, et il ouvre l'appétit (semblable à l'arôme des marinades).

Anis étoilé du Japon : Son arôme est léger et piquant, parfois avec une pointe d’amertume ou d’engourdissement, et ne possède pas la douceur et la rondeur de l’anis étoilé classique. Une exposition prolongée à cette odeur peut provoquer une gêne.

3. Goûter : Goûtez (Attention ! N'en léchez qu'une petite quantité, ne pas avaler)

Anis étoilé : lorsqu'on le lèche, il a un goût sucré et épicé, avec un arrière-goût doux, et ne provoque aucun engourdissement.

L'anis étoilé du Japon : lorsqu'on le lèche, son goût est piquant et amer, et il provoque rapidement un engourdissement de la langue. Dans les cas les plus graves, il peut irriter la gorge. C'est là le point de distinction essentiel.

II. Identification complémentaire : Vérifier la structure interne du fruit et le prix

1. Structure interne du fruit

Anis étoilé : Chaque pointe contient une graine charnue, plate et ovale, à la surface lisse et brillante.

Anis étoilé japonais : les graines à l’intérieur des pointes sont petites et ratatinées, voire absentes, ou bien elles sont de forme irrégulière et ont une surface rugueuse.

2. Prix et canal

Anis étoilé : En raison de sa production et de sa qualité, son prix est relativement stable (généralement 30 à 60 yuans par jin sur le marché), et il est vendu dans les supermarchés ordinaires et les étals d'épices des marchés, avec un emballage étiqueté « anis étoilé » ou « anis étoilé ».

Anis étoilé japonais : Principalement sauvage, sans circuits de distribution réguliers, son prix peut être anormalement bas, il est souvent vendu comme « anis étoilé à bas prix » et se trouve souvent sur des marchés informels et des étals en bord de route.

III. Points clés à rappeler (La sécurité avant tout)

N’achetez pas d’« anis étoilé anormal » : si le nombre de pointes dépasse 9, que les extrémités sont pointues et que la couleur est claire, évitez-le quel que soit son prix.

Ne pas goûter à l'aveugle : si l'apparence est difficile à distinguer, privilégiez le jugement par « nombre de points + odeur » et évitez de lécher ; si vous consommez accidentellement une petite quantité d'anis étoilé japonais et ressentez des symptômes tels que nausées, vomissements, vertiges et engourdissements, faites-vous vomir immédiatement et consultez un médecin.

Privilégiez les circuits de distribution habituels : lors de vos achats, choisissez les supermarchés et les magasins d’épices de marque, et évitez d’acheter de l’anis étoilé en vrac non étiqueté afin de réduire les risques.

Nous sommes le fournisseur. Si l'anis étoilé vous intéresse, veuillez cliquer sur GNF pour nous contacter.