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La gélatine alimentaire et la gélatine industrielle sont gélatine, fondamentalement aucune différence d'apparence, le consommateur moyen ne peut pas l'identifier, et la différence réside dans les matières premières et les différentes utilisations. La raison pour laquelle il y aura de la gélatine dans le yaourt, la gelée et d'autres aliments est que la gélatine a les propriétés physiques et chimiques d'une forte absorption d'eau et d'une viscosité élevée, associées à une teneur élevée en protéines et sans cholestérol, de sorte que la gélatine devient un produit naturel. agent épaississant alimentaire nutritif pour le yaourt, la gelée, le Xiao Long Bao et d'autres aliments pour ajouter une certaine texture à utiliser, mais joue également un certain rôle dans la préservation de la fraîcheur.

Pour ajouter de la gélatine aux aliments est connu sous le nom de gélatine alimentaire, la gélatine alimentaire est l'utilisation de peau d'animal fraîche par un contrôle strict de la production de sécurité en faisant bouillir la protéine de collagène extraite, non toxique et inoffensive, à condition que les exigences du pays soient conformes à l'étiquetage de l'emballage. , ce n'est pas illégal, le public n'a pas à s'inquiéter des problèmes de sécurité, d'un point de vue nutritionnel, l'ajout de gélatine alimentaire n'affectera pas la valeur nutritionnelle d'origine des aliments.

Le personnage principal du récent désagrément public est une autre utilisation de la gélatine – la gélatine industrielle. La gélatine industrielle est largement utilisée dans une variété de produits dans les industries de la tôle, de l'ameublement, des allumettes, de l'emballage, du papier et autres, et dans lesquels elle joue principalement un rôle d'épaississement, de stabilisation, de cohésion, etc. Parce qu'il n'est pas utilisé pour l'alimentation, le processus d'ébullition est relativement simple, dans lequel des conservateurs sont également ajoutés, et son utilisation pour l'alimentation est strictement interdite.

Aujourd'hui, la pratique courante consiste à collecter les chutes de cuir, à travers une série de processus, à partir du cuir, les protéines seront hydrolysées, constituées de gélatine, ce qui permettra d'utiliser efficacement les déchets de cuir et de réduire les coûts. Mais le problème est que les déchets de cuir contiennent beaucoup de chrome métallique et que, lors du processus de déshydrolyse des protéines, le chrome ne peut pas se détacher proprement. Par conséquent, la gélatine industrielle toxique, si elle est utilisée uniquement pour la production industrielle, ne causera pas de dommages à la santé humaine. .

Les aliments contenant de la gélatine ne sont pas végétaliens

La gélatine comme aliment épaississant, utilisé dans la gelée de viande, les aliments en conserve, les bonbons, les saucisses, les éventails, les nouilles instantanées, la crème glacée et d'autres industries alimentaires, et les aliments pour ajouter un épaississant dans l'un des objectifs sont d'augmenter le goût fort, comme les vermicelles, les nouilles instantanées, etc. .; Deuxièmement, afin d'éviter les impacts pendant le transport, la forme du produit, tel que le yaourt, entraîne l'effondrement. De nombreux internautes croient à tort que les éventails, les vermicelles, les yaourts, etc. appartiennent au régime végétarien, ce qui est une sorte d'interprétation erronée.

Il s'agit d'une interprétation erronée car la gélatine est ajoutée lors de la production des vermicelles, et la gélatine est un produit bouilli à partir de la peau, des os, des tendons et d'autres parties de l'animal, donc s'il existe un produit contenant de la gélatine, il ne peut pas être végétalien, et donc certains végétaliens ne devraient pas choisir d'ajouter de la gélatine à leurs produits.

Il existe aujourd'hui des substituts à la gélatine entièrement végétaliens, comme la gomme de guar, carraghénane, etc. Il existe également de nombreuses substances végétaliennes qui contiennent les mêmes ingrédients que la gélatine, comme la cellulose, l'agar, la gomme guar, gomme xanthane, caroube, gelée de fruits, etc., donc si vous lisez la liste des ingrédients et voyez qu'il y a de la gélatine, alors vous pouvez savoir qu'elle n'est pas végétalienne, mais s'il y a l'une des substances végétaliennes mentionnées ci-dessus dans la liste des ingrédients, même si vous êtes végétalien, vous pouvez le manger maintenant.

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