agent levant spécifique à la cuisson

bicarbonate de sodium Le bicarbonate de soude est l'agent levant alcalin essentiel en pâtisserie : il libère du dioxyde de carbone au contact d'un acide ou de la chaleur, ce qui permet à la pâte de lever, de devenir plus moelleuse et de prendre une belle couleur. Indispensable pour les biscuits, les...