IntroductionCODE SH : 2905499000Le fructose cristallin, le plus sucré des sucres, est dérivé du glucose. Il possède un pouvoir sucrant relatif élevé, une grande solubilité, une faible activité de l'eau et un faible apport calorique. Il est utilisé comme édulcorant dans les aliments, les boissons, les yaourts, les produits de boulangerie, etc.
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