IntroductionL'éthyl maltol est un composé organique qui est un arôme courant dans certaines confiseries. Il est lié à l'arôme le plus courant, le maltol, par le remplacement du groupe méthyle par un groupe éthyle. C'est un solide blanc à l'odeur sucrée que l'on peut décrire comme du sucre caramélisé et des fruits cuits.