1. Présentation du produit
propionate de sodiumLe propionate de sodium est un conservateur et inhibiteur de moisissures de qualité alimentaire, sûr et très efficace, largement approuvé pour l'industrie agroalimentaire mondiale. Sel de sodium de l'acide propionique, il se présente sous forme de poudre cristalline blanche ou de granulés, avec une excellente solubilité dans l'eau et une grande stabilité chimique. Contrairement aux conservateurs classiques, le propionate de sodium possède une activité antibactérienne et antifongique sélective : il inhibe fortement les moisissures, les champignons et les bactéries d'altération tout en n'ayant qu'un effet négligeable sur l'activité des levures, ce qui le rend parfaitement compatible avec les procédés de fermentation. Ce produit est conforme aux normes GB25549, FCC, EFSA et FDA GRAS, sans dose journalière admissible (DJA) limitée spécifiée par le JECFA, garantissant ainsi une sécurité optimale pour une utilisation alimentaire de longue durée. C'est un conservateur couramment utilisé par les industries agroalimentaires du monde entier pour prolonger la durée de conservation des produits et prévenir leur altération microbienne.
2. Spécifications du produit
Article | Norme de spécification |
|---|
Numéro CAS | 137-40-6 |
Formule moléculaire | C₃H₅NaO₂ |
Apparence | Poudre/granulés cristallins blancs |
Pureté (Analyse) | ≥99,0% |
Perte au séchage | ≤1,0% |
Valeur du pH (solution aqueuse à 1 %) | 7,5–10,5 |
Métaux lourds (Pb) | ≤10 ppm |
Arsenic (As) | ≤2 ppm |
Solubilité | Librement soluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'éthanol |
Numéro E | E281 |
3. Principaux avantages
Excellente solubilité dans l'eauSe dissout rapidement et uniformément dans les systèmes alimentaires à base d'eau, bien supérieur au propionate de calcium dans les applications de produits liquides, sans agglomération, facile pour le dosage automatisé et la production industrielle.
Propriété antimicrobienne sélective uniqueInhibe efficacement les moisissures et les bactéries responsables de la détérioration des aliments, tout en minimisant l'impact sur la fermentation des levures. Il n'affecte ni la levée ni le goût du pain, des petits pains et autres aliments fermentés.
Performance antiseptique stableCe produit agit de manière stable et efficace dans une plage de pH de 5,0 à 6,5, correspondant au pH de la plupart des produits de boulangerie et laitiers. À dose standard, il ne provoque aucune altération d'odeur ou de goût.
Certification mondiale de sécuritéApprouvé par la FDA (GRAS), l'EFSA et le JECFA, et conforme aux normes internationales de sécurité alimentaire, ce produit facilite les ventes et l'accès aux marchés en Europe, en Amérique, en Asie du Sud-Est et dans d'autres régions du monde.
Forte compatibilitéPeut être associé à du propionate de calcium, du sorbate de potassium et d'autres conservateurs pour produire des effets synergiques, améliorant considérablement l'efficacité antiseptique et anti-moisissure et réduisant la dose unique.
4. Large éventail d'applications
Le propionate de sodium est un conservateur alimentaire polyvalent, largement utilisé dans diverses industries alimentaires à forte teneur en humidité et fermentées :
Produits de boulangeriePain, petits pains, gâteaux, pâtisseries, pâtes à pizza et autres produits de boulangerie : ce produit prévient efficacement la formation de moisissures et prolonge la durée de conservation sans affecter la fermentation.
Produits laitiersFromages fondus, fromages à tartiner et autres produits laitiers : inhibition de la contamination par les moisissures en surface et maintien de la fraîcheur du produit.
Condiments et aliments liquidesSauce soja, vinaigre, cornichons, sauces et garnitures liquides, idéal pour les systèmes liquides à forte teneur en humidité qui nécessitent une grande uniformité des conservateurs.
Confiseries et garnitures: Pour les puddings, les confitures, les garnitures à tartes et les produits à base de gélatine, afin d'éviter toute altération microbienne pendant le stockage.
Autres domainesApplicable aux produits carnés transformés, et du propionate de sodium de qualité alimentaire personnalisable est disponible sur demande pour l'inhibition des moisissures dans l'alimentation animale.
5. Emballage et stockage
ConditionnementSac en papier kraft standard de 25 kg avec doublure intérieure imperméable en PE ; les spécifications d'emballage personnalisées sont prises en charge.
Conditions de stockageConserver dans un entrepôt frais, sec et ventilé, bien refermer à l'abri. Éviter l'exposition directe au soleil, aux températures élevées et à l'humidité afin de prévenir la déliquescence et l'agglomération.
durée de conservation: 24 mois dans des conditions de stockage standard.
6. FAQ
Q1 : Quelle est la différence entre le propionate de sodium et le propionate de calcium ?
A : Le propionate de sodium est plus soluble dans l'eau et convient donc mieux aux aliments liquides comme les sauces et le vinaigre. Le propionate de calcium, quant à lui, est plus adapté aux produits de boulangerie secs et permet un apport supplémentaire en calcium. Le choix du propionate dépend de la formulation du produit et des exigences en matière de contrôle de la teneur en sodium.
Q2 : Le propionate de sodium de qualité alimentaire est-il sans danger pour la production alimentaire ?
R : Absolument sûr. Il est certifié GRAS par la FDA et approuvé par l'EFSA et le JECFA. Aucune dose journalière admissible n'est fixée et son utilisation à long terme est sans danger dans la limite des doses réglementaires.
Q3 : Cela aura-t-il une incidence sur la fermentation de la levure lors de la fabrication du pain ?
A : Son action inhibitrice sur les levures est extrêmement faible. À dose standard, la fermentation et la levée de la pâte ne seront pas affectées ; seul un surdosage ralentira légèrement la fermentation.
Q4 : Peut-on le mélanger avec d'autres conservateurs ?
R : Oui. Il peut être associé au sorbate de potassium et au propionate de calcium pour une conservation synergique. Il est recommandé d'effectuer des tests de compatibilité avant la production à grande échelle.
Q5 : Pourquoi le propionate de sodium s'agglomère-t-il facilement ?
A : Ce produit est déliquescent. Il absorbe l'humidité et s'agglomère au contact de l'air humide. Veuillez bien refermer l'emballage après ouverture et utiliser le produit rapidement.
7. Notre service
Nous sommes un fabricant et fournisseur professionnel Nous proposons du propionate de sodium de qualité alimentaire. Nos produits, stables et de haute pureté, sont accompagnés de tous les documents de certification (certificat d'analyse, fiche de données de sécurité, certificat de sécurité alimentaire, certificat d'origine) et nous offrons des solutions personnalisées. Des échantillons gratuits sont disponibles pour vos tests. Nous invitons les clients du monde entier à nous contacter pour toute demande d'information et pour établir des relations de coopération à long terme. 
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