L'acide fumarique, également connu sous le nom d'acide transbutènedioïque, d'acide de fenugrec, d'acide corydalique ou d'acide lichénique, est un cristal incolore et inflammable d'un acide carboxylique dérivé du butène. L'acide fumarique a un goût de fruit et peut être trouvé dans les genres fucu...