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Dans le monde moderne, une grande partie des aliments contient des produits chimiques. conservateurs, des colorants, des exhausteurs de goût et une multitude d'autres substances ajoutées au cours du processus de production. Selon Medline Plus, un service des Instituts nationaux de la santé (NIH), il en existe environ 700 additifs alimentaires Ces additifs sont autorisés aux États-Unis. Bien qu'ils soient généralement considérés comme sûrs par la FDA (Food and Drug Administration), ils ont néanmoins des effets sur la santé.

Cancérogènes

Certains additifs alimentaires font l'objet d'un examen minutieux en raison de leurs effets potentiellement cancérigènes. Par exemple, certains pensent que les édulcorants artificiels comme la saccharine, l'aspartame et d'autres peuvent provoquer le cancer. L'Institut national du cancer indique que, même si certaines études ont montré que des doses extrêmement élevées de certains édulcorants augmentaient le taux de certains cancers chez les animaux de laboratoire, comme les souris et les rats, rien ne prouve que ces édulcorants augmentent le risque de cancer chez l'homme.

Autres additifs

Outre les additifs alimentaires, les producteurs ajoutent couramment d'autres substances, comme le sel et le sucre, aux aliments lors de leur fabrication. Bien que ces substances ne soient pas considérées comme des additifs, elles ont également un impact sur la santé. Par exemple, les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) indiquent qu'un apport quotidien d'environ 1 500 mg de sodium est recommandé pour une santé optimale. Or, de nombreuses personnes, notamment celles qui consomment beaucoup d'aliments transformés, en ingèrent bien plus, ce qui les expose à un risque accru d'hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires.

Approbation de la FDA

L'Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux (FDA) est chargée de s'assurer que tous les additifs alimentaires proposés sont sans danger pour la consommation humaine avant leur mise sur le marché. Toutefois, même si un additif alimentaire est considéré comme sûr, cela ne signifie pas que vous pouvez consommer des aliments contenant des additifs sans restriction. Adopter une alimentation équilibrée, limiter sa consommation de nutriments tels que le sodium et le cholestérol, et réduire son apport calorique sont les meilleurs moyens de préserver une santé optimale, indépendamment de la présence d'additifs alimentaires.