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Fruit du moine Il provient de plantes. On utilise des produits à base d'extraits de ces plantes pour sucrer les aliments et les boissons.

Le fruit du moine, un édulcorant sans calories
Le fruit du moine est 150 à 200 fois plus sucré que le sucre.
Le fruit du moine, aussi appelé luo han guo ou swingle, ressemble à une petite courge et pousse sur une vigne.

Le fruit du moine est originaire de certaines régions d'Asie du Sud-Est, notamment de Thaïlande et de Chine. Ce sont les moines bouddhistes du XIIIe siècle qui furent les premiers à le cultiver, d'où son nom.

Le fruit du moine frais se gâte assez rapidement. Traditionnellement, on utilisait le fruit du moine séché en phytothérapie.

Aujourd'hui, le fruit du moine est surtout apprécié comme édulcorant naturel. Son extrait contient des substances appelées mogrosides, qui possèdent un pouvoir sucrant intense.

Selon la Fondation du Conseil international de l'information sur les aliments, le fruit du moine est environ 150 à 200 fois plus sucré que le sucre. Certains fabricants mélangent l'extrait avec différents sucres pour en atténuer l'intensité.

Un fruit du moine édulcorants présente plusieurs avantages par rapport au sucre :

1. Zéro calorie. L'extrait de fruit du moine ne contient aucune calorie, ce qui est utile pour les personnes suivant un régime hypocalorique.
2. Sans glucides. Cet extrait ne contient pas non plus de glucides, ce qui peut le rendre idéal pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides ou cétogène.
3. Sans sucre. L'extrait pur de fruit du moine ne contient pas de sucre, ce qui signifie que sa consommation n'aura aucun impact sur la glycémie.
4. Absence d'effets secondaires nocifs. La FDA (Food and Drug Administration) américaine considère les édulcorants à base de fruit du moine comme généralement sûrs. Il ne semble pas y avoir de preuves que ces édulcorants provoquent des effets secondaires nocifs.
5. Disponible sous différentes formes. Les édulcorants à base de fruit du moine sont commercialisés sous forme de granulés, de poudres et de liquides. Certains produits sont faciles à transporter et à utiliser tout au long de la journée.

Fruit du moine Les édulcorants peuvent également présenter certains bienfaits pour la santé :

1. Antioxydants. Certaines études animales suggèrent que les mogrosides extraits du fruit du moine pourraient posséder de puissantes propriétés antioxydantes. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre leurs effets chez l'humain. De plus, on ignore si la consommation de l'édulcorant transformé procure les mêmes bienfaits que la consommation du fruit.
Diabète.
2. Des recherches sur les animaux suggèrent également que les mogrosides jouent un rôle dans la régulation de la glycémie.
3. Les résultats d'une autre étude indiquent que les extraits de mogroside pourraient contribuer à prévenir les complications du diabète. Cependant, ces effets chez l'humain restent à étudier.

Consommer du fruit du moine Pour les raisons suivantes, il est conseillé d'y réfléchir à deux fois avant d'utiliser des édulcorants à base de fruit du moine pour remplacer le sucre :

Disponibilité et coût. Le fruit du moine est difficile à cultiver et coûteux à exporter, ce qui explique sa moindre disponibilité par rapport à d'autres édulcorants et son prix parfois élevé.

Goût. Les édulcorants à base de fruit du moine ont un goût différent du sucre de table classique, et certaines personnes le trouvent inhabituel, voire désagréable. Ils peuvent également laisser un arrière-goût.

Autres ingrédients. Certains fabricants équilibrent le goût du fruit du moine en le mélangeant à d'autres sucres, tels que… maltodextrine ou dextroseCela peut modifier le profil nutritionnel de l'édulcorant et le rendre dangereux ou indésirable pour certaines personnes.