agar agarL'agar-agar, également connu sous le nom de gel d'agar-agar, est un colloïde hydrophile extrait d'algues rouges. Il est fabriqué à partir de chou-fleur marin (Gracilaria umamamii, etc.). C'est un solide incolore, de forme irrégulière, soluble dans l'eau chaude. Il peut être utilisé dans des...
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