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agar-agar, également connue sous le nom d'Agar, communément appelée cresson, poudre ou gel congelé, est un colloïde hydrophile extrait d'algues rouges. Agar (Agar), poudre congelée, communément appelée nouilles ou chou. Il est composé de chou-fleur marin, Gracilaria, etc. C'est un solide incolore, de forme non fixée, soluble dans l'eau chaude. Une boîte de Pétri qui peut être utilisée pour les aliments froids et les bactéries. Selon la Pharmacopée de la République populaire de Chine, l'Agar « est une bave extraite du chou-fleur Gelidi-umamamiiLantx ou de plusieurs autres algues rouges et séchée par déshydratation » ; selon la définition de la Pharmacopée des États-Unis, l'Agar est un colloïde hydrophile extrait de certaines algues de la classe des Rhodophycées ; selon sa structure chimique, l'agar est une sorte de polysaccharide macromoléculaire principalement composé de galactose.

Méthode alimentaire

Matières premières:

Agar, jus de baie, sucre candi

Pratique:

Faire tremper l'agar dans de l'eau propre. Après 2 heures, faites bouillir une demi-casserole d’eau et faites-la bouillir dans de l’agar jusqu’à dissolution complète.

Mettez le sucre candi dans le jus de baie et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il se dissolve dans le jus de baie.

Mélangez le jus de baie de sucre glace avec l'Agar, faites bouillir à feu doux et remuez bien.

Versez rapidement le jus bouilli dans le récipient, refroidissez-le et mettez-le au réfrigérateur.

Efficacité:

La baie rouge contient une variété d'acides organiques, la teneur en vitamine C est également très riche, peut non seulement participer directement au métabolisme du sucre corporel et au processus redox, améliorer la perméabilité capillaire, mais également réduire les lipides sanguins, prévenir la formation de cellules cancéreuses dans le corps . L'acide de fruit contenu dans le bayberry peut non seulement apéritif Shengjin, soulager la chaleur estivale, mais également empêcher la conversion du sucre en graisse dans le corps, ce qui aide à perdre du poids.

Matières premières: papaye, raisins, pêches (ou autres fruits), fleurs de roses séchées, sucre candi, miel,

Pratique : tremper les os de roses dans de l'eau chaude sans trop d'eau ; coupez le fruit en dés; tremper l'Agar dans l'eau tiède pendant 5 minutes, puis la faire bouillir dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce que l'Agar fonde complètement et éliminer les impuretés (avec un petit tamis ou un filet) ; puis mettez l'eau de rose, le miel et le sucre candi dans la pâte d'Agar et laissez bouillir sur le feu pendant un moment, afin de dissoudre le miel et le sucre candi. Mettez les fruits dans le récipient pour faire du pudding (attention : s'il s'agit d'un récipient avec une rangée de bols utilisés à la maison, le fond du bol doit être recouvert d'une pellicule plastique afin de pouvoir le déduire facilement) ; versez l'Agar liquide dans le récipient contenant les fruits ; refroidissez-le; mettez-le au réfrigérateur après refroidissement (mettez-le chaud au réfrigérateur, ce n'est pas bon pour le réfrigérateur.

Méthode de stockage

Il doit être conservé dans un endroit sec. Maintenir la température entre 18 ℃ et 25 ℃ peut augmenter la durée de vie de l'inventaire de l'agar. Si la température de stockage est excessive pendant une longue période, cela entraînera une diminution de la résistance du gel. La gélose ne doit pas être conservée avec quelque chose ayant une forte odeur.