Agar Agar de qualité alimentaire

IntroductionL'Agar-Agar est une substance gélatineuse dérivée d'algues. Historiquement et dans un contexte moderne, il est principalement utilisé comme ingrédient dans les desserts dans tout le Japon, mais au cours du siècle dernier, il a été largement utilisé comme substrat solide pour contenir le milieu de culture destiné aux travaux microbiologiques. L'agent gélifiant est un polysaccharide non ramifié obtenu à partir des membranes cellulaires de certaines espèces d'algues rouges, principalement des genres Gelidium et Gracilaria, ou d'algues (Sphaerococcus euchema). Commercialement, il est dérivé principalement de Gelidium amansii. Dans l'industrie alimentaire, l'agar présente les caractéristiques suivantes : stabilisante et coagulante, peut être largement utilisée dans la production de boissons, de glaces, de sucre, d'aliments en conserve, de produits carnés, etc., comme coagulant, agent densifiant, agent émulsifiant, agent de conservation frais, agent stabilisant, agent de flottaison. .Dans l'industrie chimique, la médecine et la recherche scientifique, l'agar est utilisé comme base de pommade et de base de culture, etc.