Introduction1.Apparence : Poudre blanche ou jaune clair.

IntroductionCODE HS:13022010La pectine est un hétéropolysaccharide structurel contenu dans les parois cellulaires primaires des plantes terrestres. Il est produit commercialement sous forme de poudre blanche à brun clair, principalement extraite d'agrumes, et est utilisé dans l'alimentation comme gélifiant, notamment dans les confitures et les gelées. Il est également utilisé dans les garnitures, les médicaments, les sucreries, comme stabilisant dans les jus de fruits et les boissons lactées, et comme source de fibres alimentaires.

Introduction:L'alginate de sodium est le sel de sodium d'un éther carboxyméthylique de cellulose, qui a été partiellement hydrolysé par traitement enzymatique avec de la cellulase Trichoderma reesei de qualité alimentaire. L'alginate de sodium est un cristal blanc dont l'apparence et l'odeur ressemblent à celles du sucre.  SolutionViscositéSolutionViscositéSolutionViscosité1%100 pièces2%600cps4%20000cps1%300cps2%800cps4%25000cps1%500cps2%1200cps4%30 000 cps1%800cps2%1600cps4%35 000 cps1%>1000cps2%>2500cps4%>40 000 cps

IntroductionLa gélatine est extraite du collagène et est une protéine de haut poids moléculaire composée de 18 acides aminés. La peau de bovin, les os et les écailles de poisson sont normalement utilisés pour la production de la gélatine.La gélatine peut absorber 5 à 10 fois l’eau et si elle est chauffée, elle entre dans un état sol. En refroidissant, il entre dans un état de gel.

IntroductionLe carraghénane se présente généralement sous forme de poudre blanc cassé à neigeux ou beige à jaunâtre, fluide, sans odeur ni goût. Le gel est réversible à la chaleur, il peut se dissoudre après avoir été chauffé et la solution peut gélifier en refroidissant. Il est constant, même s'il ne réduit pas la force et la viscosité du gel pour un placement à long terme. Lorsqu'il est utilisé en combinaison avec de la gomme de konjac, de la gomme de caroube et de la gomme de xanthane, la carraghénane peut modifier distinctement les caractéristiques du gel et rendre le gel élastique et rétenteur d'eau. .

IntroductionMatériau extrait d'algues naturelles ;Rendement élevé et économique ;Faible viscosité ;Haute transparence et résistance du gel.La carraghénane gélatiniserait, mouillerait, émulsionnerait et façonnerait les produits carnés, améliorerait l'élasticité et les goûts des produits carnés. Les produits carnés traités à la carraghénane ont des propriétés de structure exquise, de coupe en feuille, de ténacité appropriée, d'excellente élasticité et de non-transpiration. La carraghénane convient principalement aux produits carnés grillés.

IntroductionLa carboxyméthylcellulose (CMC) ou gomme de cellulose est un dérivé de cellulose avec des groupes carboxyméthyle (-CH2-COOH) liés à certains des groupes hydroxyle des monomères de glucopyranose qui constituent le squelette de la cellulose. Il est souvent utilisé comme sel de sodium, la carboxyméthylcellulose de sodium.

IntroductionLa gomme xanthane est aujourd'hui l'un des polysaccharides les plus efficaces, les plus largement utilisés et les plus polyvalents dans le monde. Elle est principalement composée de D-glucose, de D-mannose, d'acide D-glucuronique et d'acétyle. Dans de bonnes conditions, elle est produite par fermentation. , les matières premières étant carbonées, avec Xanthomonas campestris, puis purifiées, séchées et broyées en poudre. En tant que biogomme, la gomme xanthane pourrait être largement utilisée dans les domaines de l'alimentation, du forage pétrolier, de l'agriculture, de la chimie fine et de la pharmacie. Elle présente les avantages suivants.