Émulsifiants à la pectine de pomme

IntroductionLa pectine est l'un des stabilisants les plus polyvalents disponibles. Le développement de produits et d'applications par les principaux producteurs de pectine a abouti, au fil des années, à une large expansion des opportunités et de l'applicabilité de la pectine.La pectine est un stabilisant clé dans de nombreux produits alimentaires.La pectine est un composant naturel de toutes les matières végétales comestibles. La pectine est située dans les parois cellulaires végétales et dans une couche entre les cellules appelée lamelle médiane. La pectine donne de la fermeté aux plantes et influence la croissance et l'eau ménagère. La pectine est une fibre alimentaire soluble. La pectine est un polymère d'acide galacturonique et avec lui un polysaccharide acide, et une partie des acides est présente sous forme d'ester méthylique. La pectine a été découverte au XIXe siècle et est utilisée à la maison et dans l’industrie depuis de nombreuses années.