Épaississant alimentaire à base de pectine d'agrumes

IntroductionCODE SH : 13022010La pectine est un hétéropolysaccharide structural présent dans les parois cellulaires primaires des plantes terrestres. Elle est produite industriellement sous forme de poudre blanche à brun clair, principalement extraite des agrumes, et utilisée en alimentation comme gélifiant, notamment dans les confitures et les gelées. Elle entre également dans la composition de garnitures, de médicaments, de confiseries, comme stabilisant dans les jus de fruits et les boissons lactées, et comme source de fibres alimentaires.