IntroductionLa théanine (L-théanine) est un acide aminé libre unique présent dans le thé, et la théanine est le γ-éthylamide de l'acide glutamique. La teneur en théanine varie selon la variété et l'emplacement du thé. La théanine représente 1 à 2 % du thé sec. La théanine est une aiguille blanche, soluble dans l'eau. Avec un goût sucré et rafraîchissant, c'est le goût des composants du thé.
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