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Définition

Assaisonnements: Les produits qui sont largement utilisés dans l'alimentation, la cuisson et la transformation des aliments pour harmoniser les goûts et les odeurs, et ont les effets de la désodorisation, de la désodorisation, de la détoxification, de l'amélioration des arômes et de l'amélioration de la fraîcheur, etc., et sont essentiellement des aliments supplémentaires qui sont bénéfiques pour le corps humain et peuvent être consommés directement. Comme le sel, la sauce de soja, le glutamate monosodium, le vinaigre, le sucre, les grains de poivre, la moutarde, etc. sont des assaisonnements.

Additifs alimentaires: substances chimiques synthétiques ou naturelles qui sont ajoutées aux aliments pour améliorer la couleur, l'arôme, le goût et d'autres qualités de la nourriture, ainsi que pour les besoins de préservation et de transformation, et ne sont généralement pas directement consommés.

Nature et valeur nutritionnelle

Assaisonnement: C'est une sorte de nourriture en soi, en plus de réguler la saveur, certains ont une valeur nutritionnelle importante. Par exemple, le sel peut fournir un na⁺ pour le corps et le sucre peut fournir de l'énergie au corps.

Les additifs alimentaires: ne peuvent généralement pas être des aliments et ne peuvent pas nécessairement avoir de valeur nutritionnelle, mais après l'utilisation des aliments ne peuvent pas affecter la valeur nutritionnelle des aliments et couvrir la détérioration des aliments.

Examiner les normes et les règles

Assaisonnement: Selon les «règles générales pour l'examen de la licence de production alimentaire» et les «règles pour l'examen de la licence de production des produits d'assaisonnement» pour l'examen des licences.

Additifs alimentaires: examiné conformément aux «règles générales pour l'examen de la licence de production des additifs alimentaires», sans règles de mise en œuvre.

Normes d'application

Assaisonnements: En plus de la mise en œuvre des normes nationales, industrielles ou locales, les normes d'entreprise peuvent également être mises en œuvre.

Additifs alimentaires: Les entreprises de production doivent strictement mettre en œuvre les normes nationales, les normes ou les normes de l'industrie désignées par le ministère de la Santé et ne doivent pas formuler et mettre en œuvre des normes d'entreprise.

Numéro de licence de production et période de validité

Assaisonnements: Le numéro de licence de production commence par «QS» et est valable pendant 3 ans.

Additifs alimentaires: le numéro de licence de production commence par «XK», valide pendant 5 ans.

Restrictions et portée d'utilisation

Arômes: Généralement inoffensif, aucune limite d'utilisation maximale, peut être directement consommée, la portée d'utilisation est relativement large, peut être utilisée dans la cuisson quotidienne et le régime alimentaire.

Additifs alimentaires: couramment utilisés dans l'industrie de la transformation des aliments, et non directement confrontés aux consommateurs, la dose et la portée de l'utilisation dans les aliments ont des réglementations strictes et ne peuvent pas être directement consommées.

Étiquetage

Sur les étiquettes alimentaires, les assaisonnements sont étiquetés avec des matières premières et des accessoires dans les ingrédients alimentaires, tandis que les additifs alimentaires sont étiquetés séparément.

Cependant, la frontière entre les deux n'est pas absolument claire. Quelques condiments tels que glutamate monosodique (monosodium glutamate) est à la fois un additif alimentaire (exhaustières de saveurs), mais est également généralement considéré comme un condiment; Certaines herbes ou épices, telles que les piments, le gingembre, directement consommées appartiennent au condiment, extrait et en profondeur comme un pigment rouge chili, l'essence de piment, l'huile de gingembre est un additif alimentaire.