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Maltodextrine et maltitol sont deux ingrédients alimentaires courants qui ont des applications différentes dans l’industrie alimentaire. Voici les principales différences entre eux en fonction des résultats de recherche :

Différentes sources de matières premières

La maltodextrine est généralement fabriquée à partir de maïs, de riz, etc. contenant de l'amylopectine par un processus enzymatique de faible degré de conversion hydrolytique, de purification et de séchage contrôlés. Le maltitol, quant à lui, est un dititol fabriqué à partir de maltose par hydrogénation-réduction et sa matière première est l'amidon.

Différences de composition

La maltodextrine est un hydrolysat d'amidon, pas un additif alimentaire, mais dans le GB2760, elle n'est pas répertoriée dans les ingrédients alimentaires. Il a un effet comblant et épaississant, mais n’est pas un additif alimentaire. En revanche, le maltitol est une sorte d'alcool de sucre obtenu par hydrogénation du maltose, avec une fonctionnalité unique, et il existe deux types de produits à l'état liquide et à l'état cristallin.

Fonctionnalité et utilisation de différents

La maltodextrine est principalement utilisée pour les additifs alimentaires, son rôle est principalement d'épaissir et d'améliorer l'effet émulsifiant, de réduire les coûts, etc. Il est largement utilisé dans les boissons, les aliments surgelés, les bonbons, les céréales, les produits laitiers, les produits de santé et d'autres industries, mais peut également être appliqué au textile, aux produits chimiques quotidiens et à la production pharmaceutique. Le maltitol, en revanche, est une sorte de matière première alimentaire ayant un effet sur la santé, sa demande sur le marché sera de plus en plus importante, principalement utilisée dans les aliments à effet sur la santé, tels que les bonbons, les aliments surgelés, les jus de fruits, etc. .

Différents effets sur la glycémie

La maltodextrine dans le corps humain ne peut presque pas être complètement salive, le suc gastrique, les enzymes de la membrane de l'intestin grêle telles que la décomposition, en plus des bactéries intestinales peuvent être utilisées en partie, le reste ne peut pas être digéré et évacué du corps. Il convient donc aux patients diabétiques car il a moins d’effet sur la glycémie. Bien que le maltitol soit également difficile à digérer et à absorber, son goût sucré est supérieur à celui de la maltodextrine et son effet sur la glycémie est également plus faible, il est donc couramment utilisé dans les aliments sans sucre.

Différence de prix

Le maltitol est généralement plus cher que la maltodextrine en raison de son processus de production complexe, de sa difficulté de purification et de sa fonctionnalité unique. Par exemple, sur les marchés de producteurs, le prix du maltitol ordinaire est d'environ 15 à 30 RMB par kilogramme, tandis que le prix des produits courants à base de saccharose est d'environ 5 à 20 RMB par kilogramme.

En résumé, la maltodextrine et le maltitol diffèrent considérablement en termes de source de matière première, de composition, de fonctionnalité et d'utilisation, d'effet sur la glycémie et de prix. Ces différences permettent à chacun d’eux d’avoir son domaine d’application spécifique dans l’industrie agroalimentaire.

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