Éthylmaltol (CAS 4940-11-8, INS 637, FEMA 3487) Il s'agit d'un exhausteur de goût de qualité alimentaire, sûr et très efficace, largement utilisé dans les industries agroalimentaires, des boissons, des assaisonnements et des parfums d'intérieur à travers le monde. Dérivé supérieur du maltol, son pouvoir exhausteur de goût est 4 à 6 fois plus important que celui du maltol ordinaire. Il se caractérise par un dosage ultra-faible, une amplification aromatique remarquable et d'excellentes propriétés de modification du goût. Nous proposons deux qualités commerciales courantes : l’éthylmaltol pur et l’éthylmaltol caramel. Ces deux qualités bénéficient d’une technologie de purification avancée, se présentant sous forme de fine poudre cristalline blanche au parfum pur et stable. Notre éthylmaltol rehausse efficacement la douceur, masque l’amertume, l’acidité, les notes de poisson et métalliques indésirables, harmonise les saveurs et inhibe l’oxydation. Il optimise ainsi le goût des produits et prolonge leur durée de conservation. Tous nos produits sont conformes aux normes FCC, JECFA et aux normes nationales de sécurité alimentaire. Certifiés Halal, Casher, ISO 22000 et HACCP, ils sont parfaitement adaptés à la transformation commerciale et à l’exportation à l’échelle mondiale.
Spécifications de base du produit
Nom du produit : Éthylmaltol
Numéro CAS : 4940-11-8
Numéro EINECS : 225-582-5
Numéro FEMA : 3487
Code INS : 637
Formule moléculaire : C₇H₈O₃
Masse moléculaire : 140,14
Code SH : 2932999099
Pureté : ≥99,2 % (HPLC)
Propriétés physiques et chimiques
L'éthylmaltol est une poudre cristalline fine, blanche et inodore, de texture homogène et exempte d'impuretés visibles. Légèrement soluble dans l'eau et très soluble dans l'éthanol, le propylène glycol et le glycérol, il se dissout et se disperse facilement dans diverses préparations alimentaires. Ce produit présente des propriétés chimiques stables lorsqu'il est conservé à l'abri de la lumière, dans un récipient fermé et au frais. Sensible aux températures élevées, à la lumière intense et aux ions métalliques, il convient de les éviter lors de sa production et de son stockage afin de prévenir l'oxydation, la décoloration et l'altération de son arôme. Sa solution aqueuse est faiblement acide, limpide et transparente, sans incidence sur la texture et la couleur des produits finis.
Deux niveaux professionnels pour des scénarios variés
1. Éthylmaltol de type fruit pur
Avec sa fraîcheur fruitée et éclatante, cet arôme met l'accent sur la sublimation des notes naturelles de fruits et une douceur subtile. Il élimine efficacement l'acidité et les odeurs indésirables des produits sucrés, pour une saveur pure et complexe. Idéal pour les boissons, les jus de fruits, le vin, les confitures, les confiseries, les produits de boulangerie, les produits laitiers et les desserts glacés.
2. Caramel de type éthylmaltol
Caractérisé par de riches notes de caramel et d'umami, cet arôme excelle à masquer les odeurs de poisson, de gras et de cru dans les plats salés. Il équilibre le goût salé, enrichit la palette aromatique et adoucit les saveurs. Idéal pour la charcuterie, les saucisses, le jambon, les grillades, les mélanges d'épices, les sauces, les en-cas et l'arôme de tabac.
Fonctions principales et avantages du produit
Synergie aromatique puissante et amplification de la douceur : un dosage ultra-faible permet une amplification remarquable des arômes, pouvant augmenter la douceur du sucre de 30 à 50 %. Il aide les fabricants à réduire l’ajout de sucre et d’arômes, diminuant ainsi les coûts de production tout en préservant un goût pur et intense.
Excellent effet masquant les mauvais goûts : neutralise efficacement l'amertume, l'acidité, l'astringence, l'odeur de poisson et l'odeur métallique, résolvant ainsi les défauts de goût courants dans la transformation des aliments et améliorant considérablement la palatabilité du produit.
Harmonisation et stabilisation des saveurs : Mélange les composants aromatiques dispersés en un système gustatif unifié, harmonieux et doux, évitant les saveurs uniques ou désordonnées et maintenant un goût constant des produits par lots.
Antioxydation et conservation de la fraîcheur : Inhibe l'oxydation des lipides et la détérioration de la saveur, retarde le vieillissement du produit et prolonge efficacement la durée de conservation des aliments et des assaisonnements.
Haute sécurité et large compatibilité : JECFA ne fixe aucune limite journalière admissible (DJA) stricte pour l’éthylmaltol. Non toxique, sans résidus et non irritant aux doses standard, il est compatible avec la plupart des matières premières et additifs alimentaires et convient à une production industrielle de masse à long terme.
Large gamme d'applications
Industrie des boissons et de la confiserie : jus de fruits, boissons gazeuses, vins de fruits, confitures, gelées, bonbons, chocolats, crèmes glacées et produits laitiers
Industrie de la transformation de la viande et des produits salés : charcuterie, saucisses, bacon, viande en conserve, produits rôtis, fruits de mer, assaisonnements pour fondue chinoise et sauces composées
Boulangerie et plats préparés : Pain, gâteaux, pâtisseries et divers assaisonnements instantanés
Industrie chimique et du tabac au quotidien : arômes de tabac, essences cosmétiques, agents de parfum pour dentifrice et savon
Norme de qualité
Dosage (sur base sèche) : ≥99,2 %
Perte au séchage : ≤0,5%
Résidu après allumage : ≤0,2 %
Plomb (Pb) : ≤ 1,0 mg/kg
Arsenic (As) : ≤ 3,0 mg/kg
Métaux lourds totaux : ≤ 10 ppm
Plage de fusion : 89℃–93℃
Solubilité : Solution limpide et transparente dans l'éthanol
Emballage et stockage
Conditionnement : Fût standard de 25 kg en fibre / sac composite papier-plastique avec doublure intérieure en PE. Conditionnements personnalisés de 1 kg et 5 kg et services de marque privée OEM disponibles.
Conditions de stockage : Conserver dans un entrepôt frais, sec, à l’abri de la lumière et bien ventilé. Bien refermer le récipient, à l’abri de la lumière directe, des températures élevées, des substances alcalines et des métaux afin d’éviter l’oxydation et la perte d’arôme.
Durée de conservation : 24 mois dans son emballage d'origine scellé et dans des conditions de stockage appropriées.
Pourquoi choisir notre éthylmaltol ?
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Qualité stable des lots Chaque lot est rigoureusement testé par HPLC afin de garantir une pureté stable, un arôme uniforme et un goût constant, évitant ainsi toute fluctuation de saveur des produits finis.
Qualifications complètes pour l'exportation Un ensemble complet de documents d'exportation, y compris les certificats d'analyse (COA), les fiches de données de sécurité (MSDS), les certificats Halal, Casher et ISO, est fourni pour faciliter le dédouanement en Europe, en Amérique, en Asie du Sud-Est, au Moyen-Orient et sur d'autres marchés mondiaux.
Notre service d'assistance technique professionnel fournit des conseils ciblés en matière de dosage et des solutions d'optimisation des formules en fonction des différents systèmes de produits, aidant ainsi nos clients à améliorer la compétitivité de leurs produits et à réduire leurs coûts de production.
Personnalisation flexible : Prise en charge de la granulométrie personnalisée, des spécifications d’emballage et des services de marque privée, répondant aux diverses exigences des marchés de gros, de détail et des équipementiers.
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