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Acésulfame Il s'agit d'un additif alimentaire, une substance chimique similaire à la saccharine, facilement soluble dans l'eau, qui augmente la saveur sucrée des aliments. Sans valeur nutritive, il possède un bon goût, est sans calories, n'est pas métabolisé par l'organisme et n'est pas absorbé (ce qui en fait un édulcorant idéal pour les personnes d'âge moyen et âgées, les personnes obèses et les diabétiques). Sa stabilité à la chaleur et à l'acidité, entre autres caractéristiques, le place parmi les édulcorants de synthèse de quatrième génération. édulcorantsIl peut produire un fort effet synergique lorsqu'il est mélangé à d'autres édulcorants et peut augmenter la douceur de 30 à 50 % à concentration normale.

L'acésulfame possède un pouvoir sucrant intense, environ 130 fois supérieur à celui du saccharose, et ses propriétés aromatiques sont similaires à celles de la saccharine. À forte concentration, il présente un goût amer.

L'acésulfame est un édulcorant de synthèse. La consommation fréquente d'aliments riches en édulcorants de synthèse est nocive pour le foie et le système nerveux, notamment chez les personnes âgées, les femmes enceintes et les enfants. Ingéré en grande quantité sur une courte période, il peut provoquer une thrombocytopénie susceptible d'entraîner une hémorragie aiguë.

En tant qu'édulcorant non nutritif, sa concentration reste inchangée lorsqu'il est utilisé dans les aliments et les boissons à pH normal. Il peut être utilisé en association avec d'autres édulcorants, notamment avec Aspartame et de cyclohexylaminosulfonate. Il peut être utilisé dans une large gamme de produits alimentaires tels que les boissons solides, les sauces, les fruits confits, les gommes à mâcher et les édulcorants de table.

En tant qu'édulcorant non nutritif, il peut être largement utilisé dans les boissons solides, les sauces, les confitures, les gommes à mâcher et divers produits alimentaires utilisés comme desserts de table.

Ce produit possède une saveur sucrée prononcée, similaire à celle de la saccharine. À forte concentration, il présente une saveur amère. Non hygroscopique et stable à température ambiante, il se mélange bien aux polyols et au saccharose. Édulcorant non nutritif, il peut être largement utilisé dans divers produits alimentaires. Conformément à la norme GB2760-90, il est autorisé dans les boissons liquides et solides, les crèmes glacées, les pâtisseries, les confitures, les cornichons, les fruits confits, le sucre gommeux et les sucres de table associés à d'autres édulcorants, à une dose maximale de 0,3 g/kg. Il peut être utilisé comme édulcorant dans l'alimentation, les médicaments, etc.

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