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Il existe plusieurs façons d'identifier l'anis étoilé de bonne qualité :

1. Comptez le nombre de coins de la anis étoilé 

L'anis étoilé possède généralement entre 7 et 9 angles, ce qui est normal. Un nombre trop élevé ou trop faible peut nécessiter une attention particulière.

2. Observez le fruit de l'anis étoilé.

Le fruit d'une étoile de bonne qualité doit être plein, tandis que l'étoile de mauvaise qualité ou toxique (comme le mangoustan) peut avoir un fruit qui n'est pas plein, ou même qui ne s'ouvre pas du tout ou qui n'ouvre qu'une petite fente, les graines étant à peine visibles.

3. Observez la forme de l'anis étoilé

L'anis étoilé de bonne qualité est généralement plus gros et possède des extrémités arrondies, contrairement au mangoustan, toxique, qui est fin et légèrement recourbé. On peut reconnaître l'anis à sa forme.

4. Sentez l'anis étoilé

L'anis étoilé de bonne qualité possède une saveur prononcée, un arôme épicé unique et une légère note sucrée. Si son odeur est forte et étrange, rappelant celle des allumettes brûlées, il s'agit probablement d'anis trop fumé au soufre. L'odeur du mangoustan toxique est très particulière : elle évoque l'eau florale ou le camphre, avec un parfum piquant et stimulant.

5. Goût d'anis

Pour déguster une anis de qualité supérieure, émiettez un morceau, léchez-le avec votre langue, et vous sentirez un goût sucré très prononcé, car l'anis frais contient du fructose et du glucose.

6. Regardez la couleur

La couleur de l'anis étoilé de qualité est généralement brun rougeâtre foncé ou brun jaunâtre avec un éclat naturel. Un anis trop clair ou trop terne peut poser problème.

En utilisant les méthodes ci-dessus, vous pourrez mieux identifier et choisir une étoile d'anis de bonne qualité.