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L’identification d’un anis étoilé de bonne qualité peut se faire des manières suivantes :

1. Comptez le nombre de coins du anis étoilé

L'anis étoilé possède généralement 7 à 9 coins, ce qui est normal. Si ce nombre est trop élevé ou trop faible, il faudra peut-être y remédier.

2. regardez le fruit de l'anis étoilé

Le fruit d'un anis étoilé de bonne qualité doit être plein, tandis qu'un anis étoilé de mauvaise qualité ou toxique (comme le mangoustan) peut avoir un fruit qui n'est pas plein, voire qui ne s'ouvre pas du tout ou qui ouvre une petite fente, avec les graines à peine visibles.

3. Regardez la forme de l'anis étoilé

L'anis étoilé de bonne qualité est généralement plus gros et possède des extrémités arrondies, contrairement au mangoustan toxique, qui est fin et légèrement crochu. On reconnaît l'anis étoilé à sa forme.

4. Sentez l'anis étoilé

L'anis étoilé de bonne qualité a une saveur forte, un goût épicé unique et un arôme légèrement sucré. Si son odeur est forte et étrange, comme celle d'allumettes brûlées, il se peut qu'il s'agisse d'anis trop fumé au soufre. L'odeur du mangoustan toxique est très particulière, rappelant l'eau florale ou le camphre, avec une odeur âcre et vivifiante.

5. goûter la saveur d'anis

Anis de vraie qualité, cassez un morceau, léchez-le avec votre langue, il y aura un goût sucré très évident en retour, c'est parce que l'anis frais contient du fructose et du glucose à l'intérieur.

6. Regardez la couleur

La couleur de l'anis étoilé de qualité est généralement brun rougeâtre foncé ou brun jaunâtre, avec un éclat naturel. Un anis trop vif ou terne peut poser problème.

En utilisant les méthodes ci-dessus, vous pouvez mieux identifier et choisir l’anis étoilé de bonne qualité.