Additifs alimentaires à base d'alginate de sodium

Introduction:L'alginate de sodium est le sel de sodium d'un éther carboxyméthylique de cellulose, qui a été partiellement hydrolysé par traitement enzymatique avec de la cellulase Trichoderma reesei de qualité alimentaire. L'alginate de sodium est un cristal blanc dont l'apparence et l'odeur ressemblent à celles du sucre.  SolutionViscositéSolutionViscositéSolutionViscosité1%100 pièces2%600cps4%20000cps1%300cps2%800cps4%25000cps1%500cps2%1200cps4%30 000 cps1%800cps2%1600cps4%35 000 cps1%>1000cps2%>2500cps4%>40 000 cps