Additifs alimentaires à base d'alginate de sodium

Introduction:L'alginate de sodium est le sel de sodium d'un éther carboxyméthylique de cellulose, qui a été partiellement hydrolysé par traitement enzymatique avec de la cellulase de Trichoderma reesei de qualité alimentaire.L'alginate de sodium est un cristal blanc dont l'aspect et l'odeur sont similaires à ceux du sucre. SolutionViscositéSolutionViscositéSolutionViscosité1%100 cps2%600 cps4%20000 cps1%300 cps2%800 Hz4%25000 cps1%500 cps2%1200 cps4%30 000 cps1%800 Hz2%1600 cps4%35000 cps1%>1000 cps2%>2500 cps4%>40000cps