Introduction
Le néotame est un édulcorant sans calories, dérivé d'un dipeptide composé des acides aminés acide aspartique et phénylalanine. L'association de ses composants lui confère un goût sucré unique.
Numéro d'article :
165450-17-9Commande (MOQ) :
1000KGSPaiement :
T/T;LC;CREDIT PAYMENTOrigine du produit :
ChinaCouleur :
White PowderPort d'expédition :
Main Port,ChinaDélai de mise en œuvre :
All The Way AroundPoids :
25KG/BAGSpécification
Article | Spécification | Résultat du test |
Personnages | une poudre cristalline blanche ou presque blanche | une poudre cristalline blanche |
Douceur | Au moins 8000 fois la douceur du sucre | Conforme |
Solubilité | Peu soluble dans l'eau et très soluble dans l'alcool | Conforme |
Identification | Le spectre d'absorption infrarouge est en accord avec le spectre de référence | Conforme |
Rotation spécifique | -40,0°~ -43,3° | -40,51° |
Eau | ≤5,0% | 4,63% |
PH | 5.0-7.0 | 6.40 |
Résidus d'allumage | ≤0,2% | 0,08% |
Pb | ≤1 ppm | <1 ppm |
Substances apparentées | Substance apparentée A NMT 1,5 % | 0,17% |
Toute autre impureté NMT 2,0% | 0,14% | |
Essai | 98,0 %-102 % | 99,2% |
Applications
1. Boissons gazeuses et boissons plates ;
2. Confitures, gelées, produits laitiers, sirops, confiseries
3. Pâtisseries, desserts
4. Crème glacée, gâteau, udding, vin, conserve de fruits, etc.
FAQ
Q : Quels sont les principaux avantages applicatifs de Neotame ?
A : Il est 7 000 à 13 000 fois plus sucré que le saccharose et ne contient pratiquement aucune calorie ; il possède une excellente stabilité thermique et chimique, supportant les traitements à haute température et les environnements acides ou alcalins ; il a un goût pur sans arrière-goût ; sa valeur DJA est de 0,02 mg/kg de poids corporel, ce qui indique une sécurité élevée.
Q : Quel est le code international du néotame ?
A : E961, utilisé pour la conformité des listes d'ingrédients alimentaires.
Q : Comment le néotame est-il utilisé dans les boissons gazeuses ? Quels sont les niveaux d'utilisation recommandés et les suggestions de mélange ?
A : Le niveau d'utilisation recommandé est de 0,0001 % à 0,0005 % ; il peut être mélangé avec du sucralose dans un rapport de 1:1 pour améliorer l'harmonie des saveurs, prolonger la durée de conservation à plus de 16 semaines et maintenir la stabilité des bulles.
Q : Peut-on utiliser Neotame dans les produits de boulangerie (gâteaux/biscuits) ? Quels sont les niveaux d’utilisation recommandés et les suggestions de mélange ?
R : Oui, il conserve 85 % de sa douceur à 450 °F ; le niveau d'utilisation recommandé est de 0,0002 % à 0,0008 % ; le mélange avec de l'érythritol (Néotame : érythritol = 1:5000) peut inhiber la rétrogradation de l'amidon et prolonger la durée de conservation du produit.
Q : Quels sont les points clés concernant l'utilisation de Neotame dans les produits laitiers (yaourt / crème glacée) ?
A : Il résiste à la pasteurisation HTST ; le niveau d'utilisation recommandé est de 0,0003 % à 0,001 % ; le mélange avec de la stévia peut masquer la sensation de fraîcheur des alcools de sucre sans masquer la saveur du lait, convient aux formules sans sucre et à faible teneur en matières grasses.
Q : Quels sont les avantages et les niveaux d'utilisation recommandés du néotame dans les fruits en conserve / gelées ?
A : Son avantage réside dans sa stabilité lors du traitement thermique, réduisant la densité du sirop pour éviter que les fruits ne flottent ; dans la gelée, 0,0375 % peuvent remplacer 3 degrés de sucre ; dans les fruits en conserve, le niveau d'utilisation recommandé est de 0,0005 % à 0,0012 %.
Q : Comment préparer le néotame pour l'utiliser comme édulcorant de table ?
A : Diluer le néotame avec de la maltodextrine dans un rapport de 1:1000 pour obtenir une poudre ; une seule portion d'environ 0,1 g suffit pour sucrer une tasse de café ou de céréales, ce qui la rend portable et facile à utiliser.
MOTS CLÉS :
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