Spécification

Applications

1. Boissons gazeuses et boissons plates ;

2. Confitures, gelées, produits laitiers, sirops, confiseries

3. Pâtisseries, desserts

4. Crème glacée, gâteau, udding, vin, conserve de fruits, etc.

FAQ

Q : Quels sont les principaux avantages applicatifs de Neotame ?

A : Il est 7 000 à 13 000 fois plus sucré que le saccharose et ne contient pratiquement aucune calorie ; il possède une excellente stabilité thermique et chimique, supportant les traitements à haute température et les environnements acides ou alcalins ; il a un goût pur sans arrière-goût ; sa valeur DJA est de 0,02 mg/kg de poids corporel, ce qui indique une sécurité élevée.

Q : Quel est le code international du néotame ?

A : E961, utilisé pour la conformité des listes d'ingrédients alimentaires.

Q : Comment le néotame est-il utilisé dans les boissons gazeuses ? Quels sont les niveaux d'utilisation recommandés et les suggestions de mélange ?

A : Le niveau d'utilisation recommandé est de 0,0001 % à 0,0005 % ; il peut être mélangé avec du sucralose dans un rapport de 1:1 pour améliorer l'harmonie des saveurs, prolonger la durée de conservation à plus de 16 semaines et maintenir la stabilité des bulles.

Q : Peut-on utiliser Neotame dans les produits de boulangerie (gâteaux/biscuits) ? Quels sont les niveaux d’utilisation recommandés et les suggestions de mélange ?

R : Oui, il conserve 85 % de sa douceur à 450 °F ; le niveau d'utilisation recommandé est de 0,0002 % à 0,0008 % ; le mélange avec de l'érythritol (Néotame : érythritol = 1:5000) peut inhiber la rétrogradation de l'amidon et prolonger la durée de conservation du produit.

Q : Quels sont les points clés concernant l'utilisation de Neotame dans les produits laitiers (yaourt / crème glacée) ?

A : Il résiste à la pasteurisation HTST ; le niveau d'utilisation recommandé est de 0,0003 % à 0,001 % ; le mélange avec de la stévia peut masquer la sensation de fraîcheur des alcools de sucre sans masquer la saveur du lait, convient aux formules sans sucre et à faible teneur en matières grasses.

Q : Quels sont les avantages et les niveaux d'utilisation recommandés du néotame dans les fruits en conserve / gelées ?

A : Son avantage réside dans sa stabilité lors du traitement thermique, réduisant la densité du sirop pour éviter que les fruits ne flottent ; dans la gelée, 0,0375 % peuvent remplacer 3 degrés de sucre ; dans les fruits en conserve, le niveau d'utilisation recommandé est de 0,0005 % à 0,0012 %.

Q : Comment préparer le néotame pour l'utiliser comme édulcorant de table ?

A : Diluer le néotame avec de la maltodextrine dans un rapport de 1:1000 pour obtenir une poudre ; une seule portion d'environ 0,1 g suffit pour sucrer une tasse de café ou de céréales, ce qui la rend portable et facile à utiliser.