IntroductionL'allulose est un nutriment présent dans les fruits, notamment les raisins secs, les figues, les kiwis et le sucre roux. À l'état naturel, elle se présente sous forme de poudre blanche, et sa solution aqueuse est un liquide transparent et incolore. C'est un isomère du fructose, un monosaccharide rare présent naturellement en très faible quantité.
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