IntroductionLa Thiamine, Thiamine ou Vitamine B1 est une vitamine hydrosoluble du complexe B, la Thiamine est utilisée dans la biosynthèse du neurotransmetteur acétylcholine et de l'acide gamma-aminobutyrique (GABA). Chez la levure, le TPP est également requis dans la première étape de la fermentation alcoolique.
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