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1. Différentes sources de nourriture

Carotène : les sources de nourriture sont principalement des légumes et des fruits de couleur foncée.

bêta-carotène: existe en grande quantité dans les plantes.

2、Différents concepts

Carotène : le carotène est la principale source de vitamine A, principalement les trois formes α, β, γ, dont la plus importante est le β-carotène.

β-carotène : le β-carotène (C40H56) est l'un des caroténoïdes, est un composé liposoluble jaune orangé, c'est le pigment naturel le plus couramment trouvé dans la nature et également le pigment naturel le plus stable. Il fait partie de la famille des produits chimiques naturels (comme le carotène ou les caroténoïdes).

3. Différentes propriétés

Carotène : cristaux orange, chimiquement stables, insolubles dans l'eau, légèrement solubles dans l'éthanol, solubles dans les solvants organiques comme l'éther de pétrole.

β-carotène : aspect d'une poudre cristalline pure pourpre rougeâtre à rouge foncé, odeur légèrement particulière. La solution diluée de β-carotène est jaune orangé, soluble dans le dichlorométhane, le chloroforme, le disulfure de carbone et d'autres solvants organiques. Lorsque la concentration de la solution augmente, l'orange devient légèrement rouge en raison de la polarité du solvant. Instable à l'oxygène, à la chaleur et à la lumière. Il est plus stable en base faible.

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