Blog

qualité alimentaire Tripolyphosphate de sodium Le tripolyphosphate de sodium est principalement utilisé comme agent de rétention d'eau pour rehausser le goût des aliments. Grâce à son excellent pouvoir dispersant, son ajout aux produits laitiers leur confère une texture plus onctueuse et un goût plus délicat. Pour la préparation du jambon cru, on utilise le tripolyphosphate de sodium : 2,2 kg de sel mélangé n° 3 et 85 g de tripolyphosphate de sodium pour 100 kg de viande, puis on mélange bien.

Conservé au froid entre 0 et 4 °C pendant 48 à 72 heures, ce procédé donne de bons résultats. Il est utilisé dans la production de fèves en conserve pour adoucir leur peau. De nombreux fruits et légumes ont une peau extérieure épaisse, qui devient plus dure avec la maturation. Lors de la transformation des fruits et légumes, le blanchiment à chaud ou le trempage dans l'eau, associé à l'ajout de polyphosphates, permet de complexer le calcium et ainsi de réduire la dureté de la peau.

Orientation de l'application

Le tripolyphosphate de sodium possède des propriétés chélatantes, suspensives, dispersantes, gélifiantes, émulsifiantes et tampon du pH. Il est utilisé comme auxiliaire principal dans les détergents synthétiques, les adoucisseurs d'eau industriels, les agents de prétannage, les auxiliaires de teinture, les catalyseurs de synthèse organique, les agents dispersants pour l'industrie pharmaceutique et les additifs alimentaires. Outre l'exportation de tripolyphosphate de sodium, sa consommation intérieure est principalement concentrée dans les secteurs des détergents, de l'agroalimentaire, de la céramique, etc.

Dans le traitement de l'eau, il est principalement utilisé comme adoucisseur d'eau. Le tripolyphosphate de sodium possède des propriétés d'échangeur d'ions ; il peut générer un complexe soluble Na3MP3O10 avec les ions calcium, magnésium et fer présents dans l'eau, jouant ainsi le rôle de protection contre les sels durs de calcium et de magnésium et empêchant la formation de tartre. De plus, grâce à ses propriétés d'activation de surface et à son fort pouvoir tampon, il peut également être utilisé comme inhibiteur de corrosion.

GNFCHEMest professionnelFabricant d'additifs alimentairesSuivez-nous pour obtenir notre catalogue de produits et nos prix !