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Origine de la protéine du nom

Le nom protéines vient de ses propriétés dans les organismes vivants, en particulier sa nature blanc-blanc. Plus précisément, les scientifiques ont observé qu'il existe une classe de substances dans les organismes vivants qui, lorsqu'ils sont chauffés, se solidifient comme les blancs d'œufs. Sur la base de cette observation, les chimistes ont nommé ces substances «protéines», un mot dérivé du mot grec «πρωτεινα» (prōteios) signifiant «d'abord», car les protéines sont essentielles pour la vie. Le mot «protéine» a été choisi parce que les protéines sont indispensables aux activités de la vie. Le nom «protéine» a été choisi pour souligner l'importance de ces biomolécules dans le maintien de la vie et l'exécution des fonctions vitales. Les protéines sont impliquées dans le soutien structurel, les réactions enzymatiques, la signalisation cellulaire, les réponses immunitaires, le transport et de nombreux autres processus biologiques. Ils sont constitués d'acides aminés liés entre eux par des liaisons peptidiques pour former de longues chaînes qui se replient en structures tridimensionnelles spécifiques pour remplir leurs fonctions.

Propriétés de base des protéines

Les protéines sont les principaux porteurs des activités de la vie, la matière organique de base qui constitue des cellules et la base matérielle de la vie. Sans protéines, il n'y a pas de vie. L'unité de base de la protéine est l'acide aminé, qui est combiné dans différentes proportions pour former diverses protéines, qui sont constamment métabolisées et renouvelées dans le corps. Les protéines représentent 16% à 20% du poids du corps et pour un adulte de 60 kilogrammes, son corps contient environ 9,6 à 12 kilogrammes de protéines.

Propriétés chimiques des protéines

Les protéines sont composées de carbone, d'hydrogène, d'oxygène et d'azote, et peuvent également contenir des éléments tels que le phosphore, le soufre, le fer, le zinc, le cuivre et le manganèse. Les protéines sont amphotériques, peuvent subir des réactions d'hydrolyse et ont des propriétés colloïdales lorsqu'ils sont dissous dans l'eau. Dans des concentrations élevées de sels neutres, de solvants organiques ou d'acides, les protéines sont sujettes aux précipitations. De plus, les protéines sont sensibles à la dénaturation, qui peuvent être causées par des facteurs physiques tels que le chauffage, la pressurisation, le choc, l'irradiation ultraviolette ou les facteurs chimiques tels que les acides forts, les bases fortes et l'éthanol de métaux lourds.

Fonctions des protéines

Les protéines sont les principaux composants qui composent la cellule, représentant environ 50% ou plus du poids sec de la cellule. Ce ne sont pas seulement le matériau pour présenter les informations génétiques de l'ADN, mais également déterminer la forme et la structure de la cellule et effectuer les fonctions de la cellule. Les protéines sont des composés macromoléculaires, avec des poids moléculaires principalement supérieurs à 10 000, composés de dizaines à des centaines d'acides aminés ou plus. L'ordre des acides aminés dans les protéines est la base de leur structure, mais les protéines existent dans leur conformation tridimensionnelle unique et remplissent une variété de fonctions biologiques complexes.

Conclusion

En résumé, les protéines sont appelées «protéines» car elles présentent des propriétés dans les organismes vivants qui sont similaires aux blancs d'œufs qui se solidifient lorsqu'ils sont chauffés. Ce nom reflète l'importance des protéines dans les activités de vie et leurs propriétés chimiques uniques.