Industrie alimentaire de la gomme xanthane

gomme xanthaneLa gomme xanthane est une gomme biosynthétique se présentant sous forme de poudre blanchâtre ou jaunâtre. C'est un polymère polysaccharidique de haut poids moléculaire, obtenu à partir d'amidon comme matière première principale. Sa synthèse se fait par fermentation pure, sous des condi...